I 68 CHAPITRE V. 



a 10 pour 1000 au pouvoir nutritif d'un meme bouillon sale sa- 

 lure de plalre ( ' ). J'ai eu la satisfaction de trouver que la putres- 

 cibilite de ces deux bouillons etait fort voisine, abaissee a peine 

 de | pour le bouillon platre. Mes preferences sont cependant 

 pour les fillres insolubles en biscuits, puisque cette substance est 

 d'un bon usage, en amiante, en papier, en calcaire, en terre 

 de pipe, en argile cuite, ou toute autre substance poreuse natu- 

 relle ou de fabrication artificielle. 



Enfin, je dois dire un mot d'un procede beaucoup moins 

 certain, susceptible de fournir des infusions et des mace- 

 rations steriles sans employer la filtration et la chaleur ; il 



Fig. 61. 



Appareil pour preparer a froid des macerations sleriles. 



ronsiste a introduire directement, dans de 1'eau privee d'orga- 

 nismes vivants, soit de la chair musculaire enlevee a un animal 

 sain, quelques minutes apres sa mort, soit les parties char- 

 nues des fruits, des legumes verts ou tendres, des carottes, des 

 raves, des navets, des pommes de terre prelevees, comme je 1'ai 

 Jail, avec le secours d'emporte-pieces chauffes, dont on vide le 

 contenu dans des matras ou des ballons d'eau sterilisee, qu'on 

 pent ensuite abandonner ouverls sur un plateau de verre dresse, 

 reconvert d'une cloche rodee (fig. 61). Ces experiences sont 



(') Lc sol inarin angincnlc la solubilile du gypsc dans I'cau. 



