CHAPITRE VI. 



I'atmosphere s'y introduil lenlement pour remplacer le liquide 

 retire par aspiration, en enlrainant avec elle plusieurs germes 

 qu'ellc depose a la surface de la liqueur. Aussi, sur cent con- 

 serves preparees avec un sue einin eminent alterable, on observe 



Kis- 63. 



Iicinplissii^o <les lubes a boule. 



aux laboratoires de Montsouris quatre a cinq cas d'infection par 

 Ics microbes ayant penetre dans les conserves par cette voie ; ce 

 <|ui constitue, au total, un dechet de conserves relativement pen 

 eleve. Avec le bouillon Licbig et Furine, la quantite des ballons 

 rendus inulili sables par les memes manipulations descend a 



