I /j ( > CHAPITRE V. 



branche recourbee oti il cst aise de les recueillir pour les exa- 

 miner, quand Us sont en tres faible quantite; il suffit pour cela 

 d'enlever cette branche d'un trait de lime. Ghaque appareil de 

 verre sert en moyenne sixfois avant d'etre hors d'usage, ce qui 

 porte son prix de revient a 0^,07 par experience, y compris le 

 bris accidcntel ou volontaire d'au moins 5 pour 100 des tubes 

 a bouies (' ). 



II. Des precautions dont il faut s'entourer pour obtenir 

 des liqueurs parfaitement sterilisees par la chaleur. 



Autrefois, on pensait qu'une ebullition de quelques minutes, 

 operee a 100, suffisait a detruire tous les germes vivants d'une 

 infusion, et c'est sur la f'oi de cette croyance que les heteroge- 

 nistes Needham, Mantegazza et Pouchet out pu longtemps sou- 



(') Au prix brut de la vcrrerie vicanent evidemment se joindre les frais 

 nombreux necessites par la preparation des conserves sterilisees; voici, d'apres 

 nies comptcs de laboratoire, le prix de revient de 18000 tubes a boule mis en 

 ceuvre a 1'Observatoire dc Montsouris pendant 1'annee 1882. 



i Acbat de 3>oo tubes a boule a o fr , /jo piece ia8o fr 



Main-d'ceuvre (appropriation des appareils neufs et de ceux 



qui ont cleja servi. Sterilisation) 900 



Colon de verre i <s " 



2 36o lu de bouillon de bueuf, soil go k e de viande a 3 fr le kilogramme. ->-n 

 Main-d'oeuvre (fabrication, neutralisation, filtration du bouil- 

 lon ) 220 



.'! Goo ballons a sterilisation de 75o cc a o fr , /j5 piece 270 



Main-d'ceuvre (effilage, emplissage, sterilisation de ces ballons 



scelles ) 38o 



4 Remplissage de 18000 tubes a boule 4^o 



i6oo mc de gaz a o tr , i5 le metre cube a^o 



Usure du materiel.. 120 



Total 43io fr 



Avant sa mise en experience, cliaque conserve sterilisec pourvue dc 20 dc 

 bouillon de bceuf revient done environ a o fr , 24. Les frais des manipulations qui 

 doivcnt prect-der les statistiques sur les germes de 1'air tiennent, comme on peul 

 I'apprecier, une large place dans le prix de ce devis, dresse en perle pour 1'en- 

 trepreneur qui voudrait se charger de 1'executer ponclucllcment. 



