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LIQUEURS STERILISEES A FROID. l63 



ballon, qui, apres refroidissement, sonl remplaces |>;ir un egal 

 \olume d'eau microscopiquenient pure. 



Cette eau, porlee a I'ebullition et vaporisee rapidement, s'e- 

 chappe par la pointe laterale capillairc sous la forme d'uii jcl 

 <le vapeur sifflant et continu ; an houl <le cinq minutes la majeiire 

 partie de 1'air du ballon est remplacee par de la vapeur d'eau, 

 et il ne reste plus qu'a sceller la pointe capillaire/?, ce qui n'ofTre 

 aucune difficulte. La vapeur, en se condensanl, produit un vide 

 considerable : aussi Ics sues on liquides a steriliser amenes dans 

 la tubulure de Vappareil penetrent-ils dans le ballon b en suin- 

 lant a travers le platre. 



La fig. 5g represente en A un appareil en voie de fonction- 

 nement; un large entonnoir e amene a la surface du platre la 

 liqueur a debarrasser de tout germe. La meme figure montre en 

 B un second systeme different du premier par 1'adjonction 

 d'un appareil refrigerant destine a suspendre la putrefaction des 

 liquides mis en experience. Ces liquides, places dans un cristal- 

 lisoir V entoure de glace, sent conduits de la, par Finterme- 

 diaire d'un on plusieurs siphons, dans les tubulures d'un on 

 plusieurs ballons filtrateurs disposes autour du cristallisoir. En 

 hiver, on pent adopter le dispositif A; en cte, surtout quand la 

 liqueur alterable fdtre lentement, le second, B, devient indispen- 

 sable. Telle est succinctement la methode a suivre pour steriliser 

 avec ces appareils n'importe quelle infusion ou quel liquide ani- 

 mal. Get expose serait cependant incomplet, si je negligeais <lc 

 signaler a ce sujet quelques bonnes precautions a prendrr el 

 uelques ecueils a eviter. 



Voici d'ailleurs, dans leur integrite, les conseils dont M. Be- 

 noist et moi faisions suivre notre Communication a la Societe 

 chimique de Paris. L'une des premieres conditions de reussiic 

 ^st de se procurer un fdtre adberent a la paroi du verre et suffi- 

 samment poreux. Pour avoir un iiltre adherent, il est indispen- 

 sable de dessecber le platre avec lenteur, de liu donner en outre 

 une cerlaine elasticite en lui incorporant une substance coton- 

 neuse; 1'amiante remplit convenablement cette condition. Pour 

 avoir un flltre filtrant, autrement dit fonctionnant rapidement et 





