Die Extraktion der Farbstoffe. 63 



Das Mehl der nach dem Lagern im Eisschrank getrockneten 

 Brennesselblatter gibt das Chlorophyll zwar nicht an Petrolather, 

 aber leicht ab an Benzol, so daB es aus der entstehenden Losung 

 mit Petrolather gefallt werden kann; auch absoluter Alkohol, 

 wasserfreies Aceton und Ather extrahieren daraus den Farbstoff 

 sehr leicht, nnd Petrolather schon mit einem ungewohnlich kleinen 

 Zusatz von Alkohol. 



Die Ursache der Erscheinung ist noch nicht aufgeklart; viel- 

 leicht beruht sie auf einer Veranderung der Kolloide in den Chloro- 

 plasten infolge von Konzentrationsanderungen durch Austritt von 

 Wasser aus den Zellbestandteilen. 



Die Schweiioslichkeit des in der unversehrten Blattsubstanz 

 enthaltenen Chlorophylls und sein Leichtloslichwerden unter den 

 angegebenen Umstanden schienen darauf hinzudeuten, daB das 

 Chlorophyll sich vielleicht im Zustand einer lockern chemischen 

 Bindung im Blatt befinde, aber es ist uns nicht moglich gewesen, 

 fur eine solche Vermutung eine Stiitze zu finden. 



Bei dem raschen Extrahieren und Isolieren aus frischen Blattern, 

 andererseits bei der Verarbeitung von abgebriihten und von den 

 in der Kalte gelagerten Blattern erhalt man das Chlorophyll nicht 

 mit irgend einem Unterschied in den Loslichkeitsverhaltnissen oder 

 optischen Eigenschaften. 



Eine gute Erklarung bietet uns die Annahme eines kolloidalen 

 Zustandes des Chlorophylls im Blattgewebe fiir die merkwiirdigen 

 Loslichkeitsverhaltnisse des Farbstoffes beim Behandeln des Blatt- 

 mehles mit wasserfreien Losungsmitteln und andererseits bei 

 Gegenwart von Wasser. 



Trockenes Mehl von Brennesselblattern farbt Aceton wahrend 

 einer halben Stunde nicht an, sof ort und intensiv bei Gegenwart von 

 etwas Wasser; absoluter Alkohol verhalt sich ahnlich, der Unter- 

 schied ist aber hier kleiner. Methylalkohol zeigt das umgekehrte 

 Verhalten, cr lost wasserhaltig schlechter, wasserfrei sof ort und gut. 

 Ather und Benzol werden vom Blattmehl nicht angefarbt; sie 

 bleiben in f iinf Minuten noch frei von Chlorophyll, befeuchtet man 

 aber das Mehl mit ein paar Tropfchen Wasser, so farbt sich der 

 Ather sofort stark griin an, das Benzol ahnlich, doch etwas langsamer. 



