1 86 R- Willstatter und A. Stoll, Untersuchungen iiber Chlorophyll. 



Heracleum (Ernte Ende Mai) in 80 prozentigem Alkohol bei 

 25 mil Vio'Enzym, wie oben. 



Z a = 30,6. 



Zeit in Stunden Z n u k io s 



5 12,9 65,1 210,7 



10 7,4 81,0 166,1 



20 5,4 86,4 99.8 



Die Geschwindigkeit 1st also viel groBer. Noch sicherer tritt 

 die Verbesserung durch den Zusatz von Wasser bei einem Parallel- 

 versuch mit gleichem Extrakt und zwar in 92- und in 80 prozenti- 

 gem Alkohol hervor. 



Heracleum mit Vio'Enzym; 25, 10 Stunden. 



Z a = 30,6. 



In 92 prozentigem Alkohol : Z u = 19,5 ; u = 43,7 ; k . io 3 = 57,4. 



In 80 prozentigem Alkohol: Z u = 9,4; u 75,4; k . io 3 140,3. 



Die halben Umsetzungszeiten lassen sich mit Anlehnung an die 

 Kurven der Fig. 8 hinreichend genau schatzen; sie sind 14 und 

 4 Stunden. 



Selbst bei so bedeutendem und noch groBerem Wassergehalt der 

 alkoholischen Losung erfolgt neben der Alkoholyse nur spurenweise 

 Hydrolyse. 



EinfluB der Temperatur: 



Das Temperaturoptimum fur die Athanolyse liegt niedriger, als 

 es fur die Lipasen aus Rizinussamen und Pankreas gefunden wird, 

 namlich bei ungefahr 20. 



Heracleum in 80 prozentigem Alkohol mit Yio-Enzym; Zeit 

 Stunden. 



20 



25 =25,6 =25,3 



35 =26,5 =21,9 



Heracleum in 80 prozentigem Alkohol mit Vio~Enzym; Zeit 

 5 Stunden. 



Z. = 3I ,7. 



'&* H^ 7\ 



15 Z u = 21,0 U = 41,2 



20 - 19,1 = 47,6 



25 =21,6 =39,i 





