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toerben an ifyrer 2fnfyeftungSfteHe am ftopfe geloft, ber 

 Sdjtnnb bnrcfcfdmitten , gefajU unb fo bie gan$en (Stngefteibe 

 in etnem 3 u 9 e au ^ bem eibe entfernt, in bem SBaffer ab= 

 getoafdjen unb bem fyarrenben 2Beibe in ben 5tiibe( gepadt. 

 2)er geleerte ftbrper beg ljnnfifd)e8 totrb bann faukr ab= 

 n, ton ^3(ut geretnigt unb in ba3 53cct gcfd^afft, 

 i^n jn iDlarftc brtngen fott. Oft ber ^ang nuv !(ein, 

 bie ifcfye nid;t ii6er einen dentner fd)ft>er, fo ftef)en 

 ber nut ^'erben 6ereit, n?e(c^e ben ^ol^rigen, fteinigen 2 

 i>on anbert(;a(6 (Stunben, ber nm bie Suc^t son ^Stttafranca 

 ftrf) (;erum,3ic^t, 311 guge madden nnb auf bem c^fc, fiir 

 ben (55cnjinnft ten mefleid)t etnem Sen am ^fnnbe, bie 

 fd)n>ere ^aft 311 9)Zarfte tragen. ^Bei gertngerem gange tuirb 

 ter X(;unftfd; meift frifd; toevfauft er ift ein SteHing^ 

 gevtdjt ber D^t^janer nnb ber ?anblente ber Itmgegenb 

 man ter(;aut ifyn, tvte ba^ 3(etfd; in ben (5d)(ad;tl;anfern 

 nnb ter!anft i(;n fo pfimfctoeife. 3 um SJJariniren aber U)irb 

 er in befcnberer 2Beife terfyanen , inbem man ben 

 trennt, beffen fut^ige (itiicfe einen befenberS gefd;a^ten 

 tifet geben, bann bie 33anc()ftucfe (eft, ttetcfye 311 ben feineren, 

 in ^retencer^Del anfbetoa^rten ovten be^ marinirten 2fynn3 

 tern)enbet tuerben, bie man in tangfyafftgen ^(afd;en in atle 

 3Be(t terfenbet. ^iirfen nnb <2d;n?an3 finb am n^enigften 



t, fie n?erben gefaljen nnb an ber ftitfte in a^nlic^er 



tuie a'ri n terfpetft. 

 5)a^ ift ber Xfyunfifdjfang , h)ie er bei St. opice 

 Statt ^at. 3 uhjc ^ en a ^ er to't> er befebter, befenber^ 

 rcenn 2)elp^ine ober aie in ba 92e^ gerat^en. 

 einem Unftetter iiberrafc^t, fatten iuir etne fyerrlidje 

 mernac^t in bem ftiHen JOertdjen jngebrac^t Xie genfter 

 meineS ^vimmercften^ gingen nac^ Often. 3)er erfte Strait 



