LE SCORPION LANGUEDOCIEN 329 



Je Ic fus moins de cc qui suivil. Uno autre queslion 

 preoccupait alors Pasteur, cello tie 1'amelioration des 

 vins par le chauflage. En un brusque changement de 

 causerie : 



Montrez-moi votre cave. fit-il. 



Lui monlrer ma cave, ma cave a moi, chelif, qui na- 

 guere, avec mou derisoire traitement de professeur, ne 

 pouvais me permettre la depense d'un peu de vin, et me 

 fabriquais une sorte de piquette en meltant fermenter 

 dans une jarre une poignee de cassonade et des pom- 

 mes rapees! Ma cave! Montrer ma cave! Pourquoi pas 

 mes tonneaux, mes bouteillcs poudreuses, etiquetees 

 suivant 1'age et le cru ! Ma cave! 



Tout confus, j'esquivais la demande, je cberchais a 

 detourner la conversation. Mais lui, tenace : 



Montrez-moi votre cave, je vous prie. 



A telle insistance, mil moyen de resister. Du doigt, 

 je designe dans un coin de la cuisine une chaise sans 

 paille, et sur cette cbaise une dame-jeanne d'une dou- 

 zaine de litres. 



Ma cave, la voila, monsieur. 



- Votre cave, cela? 



- Je n'en ai pas d'autre. 



- C'est tout? 



- Helas ! oui, c'est lout. 



- Ah ! 



Pas un mot de plus; rien autre de la part du savant. 

 Pasteur, cela se voyait. ne connaissait pas ce mets aux 

 fortes epices que le populaire nomme la vache enragee. 

 Si ma cave, la vieille chaise et la dame-jeanne sonnant 

 creux, se taisait sur les ferments a combatlre par le 

 chauffage, elle parlait eloquemment d'une autre chose 



