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prairie non irrifçuée dose 13 p. 100 de matière azotée, tandis que le foin d'une prairie 

 arrosée à l'eau d'égoùt en contient 90 p. 100. Schlœsing cite du Tabac qui, dans certains 

 sols, dose de 4 à o p. 100 de potasse et dans d'autres 0,25 seulement"; 2° Aux conditions 

 climatériques. Ainsi, quand le développement a été très rapide par suite des pluies, les 

 plantes sont plus pauvres en azote et en acide phosphorique ; 3° A l'âge de la plante. 

 Voici, d'après Wolff, des chiffres qui mettent le fait en évidence : 



AZOTE. ACIDE POTASSE. 



phosphorique. 



Jeune herbe de prairie 0,50 0,22 1,16 



Herbe à la floraison 0,44 0,15 0,60 



i° Aux variétés ou aux races d'une même espèce. 



Il est entendu que, les calculs se rapportant aux exigences des plantes, on ne lient 

 compte au point de vue des engrais que de la partie récoltée, celle qui reste dans la 

 terre n'appauvrissant pas cette dernière. 



Dans les Céréales, l'azote et l'acide phosphorique sont principalement concentrés 

 dans la graine; les pailles sont plus riches en chaux et aussi en potasse, quoique ce soit 

 moins nettement accusé. C'est surtout la matière azotée qui élève la production des 

 Céréales, du Blé particulièrement. Mais Lawes et Gilbert ont montré que le rendement 

 n'est pas proportionnel à la quantité d'ammoniaque employée, surtout si l'on opère dans 

 des sols pauvres en éléments minéraux. L'Orge est moins épuisante que le Blé; dans 

 un terrain moins riche, elle est susceptible de produire plus que cette dernière Céréale; 

 là où o'<'',o d'ammoniaque produisent un excédent de récolte de 1 hectolitre de Blé 

 avec la paille correspondante, on arrive au même résultat pour l'Orge avec 2'''',5 seu- 

 lement (Lawes et Gilbert). Le Seigle est relativement épuisant à cause de la quantité de 

 paille qu'il produit. Si pourtant le Seigle est fréquemment cultivé dans les terres 

 pauvres, cela tient plutôt à sa rusticité qu'à ses faibles exigences en matières fertili- 

 santes; aussi, quand on donne à cette Céréale des fumures appropriées, voit-on croître 

 son rendement dans de fortes proportions. L'Avoine, comme les autres Céréales, demande 

 surtout de l'azote. Le Mais a de grandes exigences pour les principaux éléments ferti- 

 lisants; il est vrai que la moitié de son azote et de son acide phosphorique et la presque 

 totalité de la potasse restent dans le domaine; car il est consommé comme fourrage et 

 employé comme litière. Le Sarrasin exporte autant et même plus que le Blé, mais c'est 

 une plante très rustique. Sa paille, selon Lechartier, est plus riche que celle des autres 

 Céréales en azote, acide phosphorique et chaux. En somme, parmi les plantes qui 

 précèdent, le Blé, le Mais, le Sarrasin sont sensiblement plus épuisants que les autres, 

 il leur faut donc un sol plus riche ou des fumures plus abondantes. Si, d'autre part, on 

 ne considère dans la récolte que la partie généralement exportée du domaine, c'est- 

 à-dire les grains, on peut dire que c'est le Blé qui appauvrit le plus l'exploitation. 



Chez les Légumineuses, les graines sont très riches en azote; elles le sont aussi, 

 mais moins, en acide phosphorique. Les pailles sont moins riches en ce dernier élément, 

 mais elles en contiennent toutefois davantage que celles des Céréales; par contre, la 

 potasse, la chaux, la magnésie y sont plus abondantes. Bien que les Légumineuses 

 soient exigeantes en azote, il n'y a pas lieu, en général, de leur applicjuer des engrais 

 azotés; on sait en effet que ces plantes ont la propriété de fixer l'azote atmosphérique 

 (voir art. Azote); les Légumineuses, sous ce rapport, sont des plantes améliorantes. 

 Viennent ensuite les plantes cultivées pour leurs racines ou leurs tubercules. Dan^, 

 ce cas, ce sont les parties souterraines qui sont exportées, alors que les parties aériennes- 

 feuilles et liges, sont enfouies comme engrais verts ou employées dans l'alimentation. 

 Les Carottes et Navets sont exigeants en potasse ; les Rutabagas, en raison de leur compo- 

 sition et de leurs forts rendements, sont des plantes épuisantes par excellence. Les 

 Betteraves demandent beaucoup d'azote et de potasse; mais il faut éviter de donner 

 aux variétés sucrières de trop fortes fumures azotées; un excès de ce genre nuirait à la 

 richesse saccharine et à l'extraction du sucre. La Pomme de terre (Boussingault) et sur- 

 tout le Topinambour (Muntz et Girard) ont des exigences analogues à celles de la 

 Betterave; le Topinambour est presque aussi épuisant que les Rutabagas. Ainsi donc les 

 plantes-racines soutirent au sol beaucoup de potasse. Si la consommation des racines et des 



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