ESTOMAC. 



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ment un rôle mécanique Jans la digestion. C'est pour cette raison qu'on lui donne aussi 

 le nom d'estomac musciileux ou ventricule charnu. De même que la dilatation précédente, 

 cette poche se trouve située dans la cavité abdominale et représente en 

 somme la portion pylorique de l'estomac. Chez les espèces omnivores, 

 et surtout chez les granivores, cet organe est bien diiFérencié. Par contre, 

 chez les Oiseaux carnivores et spécialement chez les piscivores, le gésier 

 se confond presque totalement avec le ventricule pepLique. Disons 

 encore que, chez certains Oiseaux, il existe une sorte de diverticulum 

 ou poche supplémentaire connue sous le nom de poche pylorique ou 

 estomac pylorique. Ce diverticulum est situé entre l'estomac propre- 

 ment dit et l'intestin, et on l'observe surtout chez les espèces qui se 

 nourrissent de Poissons. 



Nous allons décrire en détail les caractères anatomiques essentiels de 

 ces trois poches qui forment par leur ensemble l'estomac des Oiseaux. 



Estomac glanduleux. — Chez la plupart des Oiseaux granivores, 

 herbivores ou omnivores, le ventricule peptique affecte la forme tubu- 

 laire. Les parois sont peu extensibles, et d'ordinaire sa cavité est plus 

 réduite que celle du gésier. Les aliments ne font d'ailleurs que traver- 

 ser cette cavité pour aller s'accumuler dans le gésier où ils s'imbibent 

 du suc gastrique sécrété par les glandes du ventricule. Chez d'autres 

 Oiseaux, au contraire, l'estomac glanduleux est beaucoup plus déve- 

 loppé que le gésier et peut être deux fois plus long que celui-ci. 



Tel est par exemple le cas du Ficus Martins, mais dans cette même 

 famille de Picus, le Picus major, possède un ventricule peptique qui est 

 plus court que le gésier, ce qui prouve qu'il n'y a pas de rapport cons- 

 tant à établir entre le régime des espèces et le volume de leur ventri- 

 cule peptique (Cazin). Chez les Oiseaux carnassiers, c'est-à-dire chez 

 certains Échassiers, chez un grand nombre de Palmipèdes piscivores 

 et chez la plupart des Rapaces, le ventricule peptique et le gésier 

 forment une seule poche qui reçoit les aliments, lesquels tendent cepen- 

 dant à s'accumuler dans le cul-de-sac inférieur de l'estomac. Enfin une 

 disposition plus rare et que l'on rencontre en particulier chez les 

 Pétrels, est celle où le ventricule peptique, très développé, est parfai- 

 tement distinct extérieurement de l'œsophage et forme en quelque 

 sorte, à lui seul, la cavité dans laquelle séjournent les aliments. Tel 

 est en effet le cas de VOssifraga gigantea, chez lequel le fond de l'es- 

 tomac n'est pas formé par le gésier, comme cela a lieu généralement, 

 chez les autres Oiseaux, mais parle ventricule peptique qui représente 

 pour ainsi dire l'estomac simple d'un mammifère (Cazi.x). 



Les recherches histologiques faites sur l'estomac glandulaire des 

 Oiseaux ont montré que cet organe se compose d'une série de couches qui de dedans en 

 dehors sont les suivantes : 



1. Muqueuse formée de : 



a) Épithélium superficiel; 



6) Tunique propre interne contenant des glandes simples; 



c) Muscularis mucosa interne. ; 



d) Tunique propre externe, contenant des glandes composées; 



e) Muscularis mucosa externe. 



2. Submuqueuse. 



3. Musculeuse formée de : 



a) Une couche annulaire externe; 

 6) Une couche longitudinale interne. 



4. Séreuse. 



Cazin décrit ainsi l'aspect de la surface interne de la muqueuse du ventricule peptique. 

 « La surface de lamuqueuse est tantôt uniforme, tantôt divisée en un certain nombre de 

 bourrelets longitudinaux, séparés par des sillons plus ou moins profonds. Ces bourrelets 

 sont formés par des plissements de la muqueuse tout entière, et même, quelquefois, 



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FiG. 25 4. — Œso- 

 phage. — Jabot. 

 — Estomac glan- 

 duleux. — Gésier 

 et commence- 

 ment de l'intes- 

 tin du F'sittacus 

 aestivus. D'après 

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