ESTOMAC. 629 



matières organiques qui s'est éciiappé pendant la calcination. Hayem et Winteu désignent 

 par les lettres T, le chlore total; C, l'acide chlorhydrlque combiné aux subiitaiiccs organiques 

 et à l'ammoniaque; H, l'acide chlorhydriquc libre; et F le chlore des chlorures ou chlore 

 fixe. 



Malgré les défauts inhérents à cette niélhode, on est obligé de convenir qu'elle repré- 

 sente le premier essai rationnel qui ait été fait pour le dosage de l'acide clilorhydrique 

 de l'estomac dans tous les états où il peut se trouver dans le suc gastrique. Gela dit, 

 voyons maintenant quelle est la valeur des indications fournies par le procédé de Hayeh 



et WiNTER, 



1« H. Acide chlorhydriquc libre. — Quand on évapore le suc gastrique à la température 

 de 100°, la quantité d'acide chlorliydrique qui s'échappe pendant l'évaporation est sen- 

 siblement plus faible que celle qu'on trouve dans le même suc, à l'aide des autres 

 méthodes servant au dosage de l'acide chlorliydrique libre (réaction de Gu.nzburg, 

 méthode de Mintz. et saponification de l'acétate de méthyle, méthode de Hofmann). 

 Cette difïérenoe tient essentiellement aux modifications chimiques que subit le suc gas- 

 trique pendant l'évaporation. Sansoni a montré que, lorsqu'on chauffe à la température 

 de tOOo-HO" un mélange d'albumine et d'acide chlorliydrique, avec ou sans pepsine, une 

 partie de l'albumine se transforme eu propeptoiie et peptone. Ces derniers produits 

 retiendraient, d'après ce même auteur, une plus grande quantité d'acide clilorhydrique 

 que la solution primitive d'albumine. La température de lÛO^-HO" change donc les rap- 

 ports quanlilatifs des différentes espèces d'albuminoïdes présents dans le suc gastrique 

 et fait varier d'une manière corrélative la quantité de HCl combiné aux albuminoïdes 

 et celle qui s'échappe par l'évaporation. L'erreur sera d'autant plus grande que le suc 

 gastrique sera plus riche en acide chlorliydrique et en pepsine. Sanso.xi conclut de ses 

 expériences que le procédé de Hayem et Winter, comme tous ceux qui se fondent sur 

 l'évaporation du suc gastrique, altère la composition chimique de ce liquide et donne 

 une valeur trop faible pour l'acide clilorhydrique libre. 



"2" C. Acide chlorhydriquc combiné aux matériaux albuminoïdes. — Si ce que nous 

 venons de dire pour l'acide chlorhydiique libre est vrai, la méthode de Havem et Winter 

 doit nécessairement fournir un chiffre trop fort pour l'acide clilorhydrique combiné aux 

 matériaux albuminoïdes. C'est là en effet ce qu'ont observé beaucoup d'expérimentateurs. 

 A l'augmentation produite dans l'acide clilorhydrique combiné par l'acide chlorhydrique 

 libre qui se fixe aux albuminoïdes pendant l'évaporation, viennent se joindre d'autres 

 causes d'erreur qui agissent dans le même sens. Une partie des chlorures du contenu 

 stomacal se décompose pendant la calcination, et cet acide chlorhydrique mis en liberté, 

 échappant à l'analyse, est attribué par différence à l'acide chlorhydrique combiné aux 

 albuminoïdes. Kossler a fait voir, en opérant sur des mélanges artificiels de composition 

 connue, que les phosphates acides peuvent, en agissant sur le chlorure de calcium, 

 déplacer pendant la calcination une quantité notable d'acide chlorhydrique : 



CaC12 + KH^PO' = CaHPOi + KCl + HCl, 

 et 



3 CaC12 + 2KH2PO'^ =Ca3(PO'02 + 2KCI + 2HC1. 



Cette perte, il est vrai, serait plutôt négligeable (0,008 à 0,009 p. 100 de HCl, selon 

 Winter), étant donnée la faible proportion de phosphates acides que renferme le suc 

 gastrique. Il n'en serait pas de même des pertes signalées par Lesgœur et Malibran 

 lorsqu'on soumet à la distillation diverses solutions de chlorure et d'acides k la tempé- 

 rature de 130". Ces auteurs ont observé : 1° que tout l'acide chlorhydrique libre est 

 volatilisé. La présence des matières organiques ne change pas les résultats; 2" la plupart 

 des chlorures, excepté le chlorure de magnésium, ne dégagent point de l'acide chlorhy- 

 drique, mais, en présence des acides organiques fixes, ils subissent une décomposition 

 appréciable; .3° les chlorures dégagent tout leur acide chlorhydrique en présence d'un 

 acide minéral fixe, comme l'acide phosphorique ou l'acide sulfurique. 



Il résulte de ces expériences que, lorsqu'on élève la température du suc gastrique à 

 130", comme on le fait dans la méthode d'HAVEM et Winter pendant la calcination, une 

 partie du chlore fixe se volatilise, soit par la décomposition naturelle du chlorure de 

 magnésium, soit par l'action de l'acide phosphorique et des acides organiques fixes, spécia- 



