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piété ce procédé en dosant aussi les acides organiques du suc gastrique, SO c. c. de suc 

 filtré sont distillés jusqu'à réduction aux Irois quarts du volume primitif et ramenés 

 ensuite à leur volume, puis de nouveau distillés jusqu'à réduction aux trois quarts. Dans 

 le liquide distillé, on dose les acides organiques volatils à l'aide d'une solution déci- 

 normale de soude. La partie qui n'a pas distillé est agitée six fois avec 300 c. c. d'éther 

 exempt d'alcool, qui enlève tout l'acide lactique. On évapore, et on dose cet acide dans 

 le résidu éthéré repris par l'eau. Finalement, le suc gastrique, débarrassé des acides 

 organiques, est traité par une masse de cinchonine, fraîchement précipitée jusqu'à réac- 

 tion neutre. Ce mélange est ensuite épuisé quatre ou cinq fois par du chloroforme pur 

 et les extraits chloroformiques, distillés, jusqu'à formation d'un résidu. On reprend 

 celui-ci par l'eau, et on y dose le chlore à l'aide d'une solution de nitrate d'argent en 

 présence d'un excès d'acide azotique. Cahn et Mehring ont voulu soumettre leur procédé 

 au contrôle des autres méthodes, et ils ont toujours trouvé un chiffre trop faible d'acide 

 chlorhydrique. Cela tient très probablement, comme le font remarquer Martius et Luttke, 

 à ce qu'une partie de l'acide chlorhydrique a été enlevée par la grande quantité d'éther 

 servant au traitement du suc gastrique. On sait, en effet, combien il est difficile d'avoir de 

 l'éther complètement exempt d'alcool, et il suffit qu'il en contienne des traces pour qu'il 

 dissolve quelque peu d'acide chlorhydrique. Cette méthode doit donc aussi donner un 

 chiffre trop fort en acide lactique. Mac Maught a proposé une modification qui simplifie 

 la méthode de Cahn et Mehring, mais qui n'oifre sur celle-ci aucun autre avantage. Il 

 distille les acides organiques volatils, et sépare, par le traitement éthéré, l'acide lactique. 

 La différence enti^e ces deux dosages et celui de l'acidité totale, donne l'acide chlorhy- 

 drique, libre et combiné aux matériaux albuminoïdes. 



•1° Procédé de Léo. — Ce procédé se fonde sur les réactions suivantes : 



\° Lorsqu'on mélange à la température ordinaire une solution de phosphates acides de 

 potasse ou de soude avec du carbonate de chaux sec et pulvérisé, il ne se produit aucune 

 décomposition entre ces deux sels. De sorte que, si l'on fait le dosage acidimétrique de 

 la solution de phosphates avant et après l'addition ^du carbonate de chaux, on trouvera 

 le même chiffre d'acidité. 



2» Si l'on traite de la même façon la solution d'un acide libre, l'acide chlorhydrique, 

 par exemple, cet acide est aussitôt neutralisé par le carbonate de chaux. 



On pourra donc, en ch-assant l'acide carbonique formé, reconnaître que la solution, 

 primitivement acide, est devenue, après le traitement par le carbonate de chaux, com- 

 plètement neutre. 



L'acidité du suc gastrique étant formée par des phosphates acides, de l'acide chlorhy- 

 drique et des acides organiques, on comprend que ce procédé puisse être appliqué au 

 dosage de chacun de ces facteurs. En effet, si l'on détermine l'acidité du suc gastrique 

 avant et après l'extraction des acides organiques, on connaîtra par différence l'acidité 

 organique et l'acidité minérale de ce liquide. Si l'on traite ensuite le suc débarrassé des 

 acides organiques par le carbonate de chaux, son acidité diminuera d'une quantité 

 équivalente à celle de l'acide chlorhydrique, et le reste représentera le degré d'acidité 

 des phosphates acides. On aura donc : A, acidité totale, moins B, acidité organiciue, égale 

 C, acidité minérale. Puis, C, acidité minérale, moins D, acidité chlorhydrique, égale E, 

 acidité phosphoriquc. Les titrages de l'acidité minérale doivent être faits en présence d'un 

 excès de chlorure de calcium, car on sait qu'il faut, pour neutraliser le phosphate acide 

 de potassium en présence d'un excès de chlorure de calcium, deux fois plus de soude 

 qu'en l'absence de ce sel : 



POiKH > + NaOH = PO4KNUH + H2O. 

 2 PO.KHo -1- 4 NaOH + 3 CaC], = (PO,) ^Cea + 2KCi + NaCl + 4 HaO. 



La marche de ce procédé est la suivante : on commence par extraire les acides orga- 

 niques, en opérant comme le font Cahn et Mehring. Leo conseille de ne faire cette 

 extraction que lorsque le suc gastrique donne la réaction d'UppELMANN. Dans le cas où 

 cette réaction est positive, on peut encore extraire les acides organiques en traitant à 

 plusieurs reprises, six fois au moins, un volume de suc gastrique par dix volumes d'éther 

 exempt d'alcool. Tous les acides organiques sont ainsi dissous dans l'éther, qu'on décante 



