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fibrine. Lorsqu'il veut comparer plusieurs solutions entre elles, il conirnence par leur 

 donner le même taux d'acidité; puis il les étend avec de l'eau acidulée, de façon à en 

 faire plusieurs séries parallèles, suivant une progression géométrique. Exemple : soit 

 trois solutions de pepsine : A, B et C, au même titre d'acidité. On prendra un volume 

 égal de chacune de ces solutions, et on en fera les dilutions suivantes : 



B 



Cela fait, on placera ces diverses solutions à Pétuve, et, lorsqu'elles auront pris l'équi- 

 libre thermique, on les additionnera d'un même poids de fibrine fraîche. Au bout de 

 quelques heures, on verra que la dissolution de la fibrine s'est faite en même temps 



A B C 

 dans certains liquides. Supposons que ce soient les liquides -, — et -^, dont la digestion 



coïncide. Nous dirons alors que la solution peptique C est deux fois plus active que la 

 solution B, et celle-ci deux fois plus active que la solution A. Bricre prétend qu'on peut 

 doser par cette méthode les quantités relatives de pepsine contenues dans une série de 

 liquides digestifs, car, d'après lui, la vitesse de la digestion est directement proportion- 

 nelle aux quantités de pepsine. 



3" Procédé de Scijiff. — Cette méthode a e'té faite essentiellement en vue de mesurer 

 le pouvoir digestif absolu des infusions stomacales. La muqueuse gastrique d'un chien 

 est mise à macérer dans une quantité relativement gi'ande d'acideichlorhydrique étendu ; 

 5 à UOO grammes pendant o ou 6 jours, afin d'en extraire le plus possible de pepsine. 

 On prend ensuite un volume donné de cette infusion, et on le met à digérer à l'étuve 

 avec une quantité connue d'albumine (Schiff préfère l'albumine d'oeuf cuite à la fibrine). 

 En supposant que la digestion de l'albumine soit complète, on ajoute aux liquides diges- 

 tifs de nouvelles quantités de cette substance, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de transfor- 

 mation sensible. A ce moment Schiff conseille de diluer les liquides digestifs avec 

 l'acide chlorhydrique étendu pour voir s'ils reprennent leur activité. Dans le cas où la 

 digestion reprend de nouveau, on recommence les mêmes opérations jusqu'à ce qu'on 

 ait épuisé complètement les propriétés digestives de l'infusion. Si l'on fait alors la 

 somme des quantités d'albumines dissoutes, on aura un certain chiffre qui représentera 

 le pouvoir digestif absolu de l'infusion stomacale examinée. Les raisons qui ont poussé 

 Schiff à employer une méthode aussi longue et aussi minutieuse pour étudier le 

 pouvoir digestif des infusions stomacales sont les suivantes : \° extraire la totalité des 

 ferments protéolytiques contenus dans la muqueuse gastrique en prolongeant le plus 

 possible le temps de la macération; 2" placer les infusions stomacales dans des condi- 

 tions d'activité optimum, en leur donnant le degré d'acidité et de dilution le plus 

 favorable. 



Pour atteindre ce dernier résultat, Schiff dit qu'il faut procéder par une série de 

 tâtonnements, c'est-à-dire additionner aux liquides digestifs des quantités croissantes 

 d'acide et d'eau, en même temps qu'on explore leur puissance protéolytique : on 

 arrive ainsi à une limite de dilution et d'acidité dans lesquelles les causes perturbatrices 

 de la digestion perdent de plus en plus de leur influence, parce que la densité des 

 liquides ne subit plus d'oscillations appréciables par la présence des produits digestifs. 

 C'est dans ces conditions que les infusions stomacales atteignent réellement leur maxi- 

 mum d'intensité et deviennent comparables entre elles. Nous croyons cependant qu'il 

 serait tout aussi facile de déterminer cette limite optimum en diluant d'emblée les 

 liquides digestifs dans des proportions différentes d'eau acidulée et en mesurant ensuite 

 la puissance protéolytique de chacune de ces solutions. Herzen a fait déjà un pas dans 

 ce sens, en appliquant une métliode de cet ordre à la détermination de l'activité du 

 suc gastrique naturel. Malheureusement cet auteur ne dilue le suc gastrique que dans 

 dix fois son volume d'acide chlorhydrique à 2 p, 1000, ce qui est un chiffre absolument 

 arbitraire. 



