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l'antérieur, mais sans suc gastrique, est soumis au môme genre d'opérations. Après 1& 

 traitement par le réactif (I'Esbach, on mesure la quantité d'albumine déposée par les 

 deux liquides, et on a, par différence, la puissance digestive du suc gastrique. 



il" Procédé de Klug. — Cette méthode est, avec celle de Schutz, l'une des plus com- 

 plètes. Elle permet de doser les divers produits de la digestion, nous renseignant ainsi 

 sur la nature même du travail chimique accompli par la pepsine. Cette indication peut 

 avoir une importance extrême dans le cas où l'on étudie comparativement la valeur 

 digestive de plusieurs solutions peptiques d'origine différente. En effet, on se souviendra 

 que Klug a montré, grâce à celte méthode, que les pepsines du chien, du porc et de la 

 vache, ne fournissent pas, même lorsqu'on les place dans des conditions semblables, 

 les mêmes quantités de syntonine, d'albumose et de peptones. La marche de ce procédé 

 est la suivante. On prend, avec une pipette, de O^^S à 4 c. c. de la liqueur peptique sui- 

 vant sa concentration. Si la quantité est inférieure à 4 c. c, on la dilue avec l'eau distillée 

 jusqu'à ce qu'on ait atteint ce volume. Puis on ajoute au liquide 2 c. c. d'une solution 

 concentrée de soude, et six gouttes d'une solution de sulfate de cuivre à 10 p, 100. On 

 agite le mélange, et on filtre. Le liquide filtré, qui a pris la teinte de la réaction du biuret, 

 est versé dans une cuvette de Schulïze et examiné au spectro-photomètre de Glan, en 

 utilisant la partie du spectre comprise entre Dt^E et DiooE. On détermine ainsi l'angle de 

 rotation qu'il faut donner au prisme de nicol pour obtenir l'égalité des teintes de la 

 lumière. Cet angle est l'angle p. La même opération faite sans le liquide donnera l'angle a, 

 et en connaissant ces deux angles on peut, par une simple formule, déterminer le coef- 

 ficient d'extinction normal du liquide. Ce coefficient est directement proportionnel au degré 

 de coloration du liquide, ou, ce qui revient au môme, à sa richesse en protéides. On 

 prend alors une portion de ce liquide, et on la met à digérer avec 5 grammes de la poudre 

 d'albumine sèche pendant vingt-quatre heures. Au bout de cette période, on arrête la 

 digestion et on filtre le liquide; on renouvelle les mômes opérations et on ca'cule son 

 coefficient d'extinction après l'avoir débarrassé de l'albumine simplement dissoute, par 

 TébuUition. Par différence avec le coefficient primitif, on aura un certain chilfre qui 

 représentera la quantité d'albumine digérée; sur une autre partie du liquide filtré on 

 fait encore la même détermination, mais en ayant soin de précipiter auparavant les syn- 

 tonines par neutralisation. Ce nouveau coefficient donnera, par différence avec le chiffre 

 antérieur, la quantité des syntonines formées. Enfin, sur une dernière portion du liquide, 

 débarrassée au préalable de l'albumine simplement dissoute, des syntonines, et des albu- 

 moses, par le sulfate d'ammoniaque, on évaluera le dernier coefficient, qui sera celui 

 des peptones. Ces divers chiffres n'ont, bien entendu, qu'une valeur comparative, mais 

 on peut connaître approximativement leur valeur réelle, en se servant des tables qui ont 

 été dressées par Klug en opérant sur des solutions titrées d'albumines, d'albumoses et 

 de peptones. 



/.) Valeur comparative de ces diverses méthodes. — Nous discuterons dans ce cha- 

 pitre : 1° la valeur des principes sur lesquels se fondent ces méthodes, et 2» l'erreur 

 plus ou moins grande qu'on peut commettre dans leur application. 



1° Sous le rapport des principes, nous ferons deux groupes : 



Sl° Méthodes qui mesurent la quantité d'albumine dissoute ou 

 transformée dans un temps donné qui est pris comme unité ; 

 2° Méthodes qui évahient le temps de dissolution d'une quantité 

 fixe d'albumine ou de fibrine. 



2° GROUPE. 



1° Méthodes qui déterminent la quantité totale d'albumine qu'un 

 liqu'ide de digestion peut dissoudre jusqu'à l'épuisement complet do 

 son action digestive ; 

 Méthodes que nous pour- <^ 



rions appeler absolues: ) -° Méthodes consistant à diluer les solutions peptiques jusqu'au, 



moment où celles-ci deviennent impuissantes à digérer une petite 

 quantité d'albumine ou de fibrine. 



La dernière de ces méthodes est aujourd'hui complètement abandonnée. On comprend 

 en effet qu'il soit malaisé de déterminer par dilution la fin de l'activité digestive d'une 

 liqueur peptique, attendu que les solutions acides, elles-mêmes, jouissent du pouvoir de 



