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tranchées entre les diverses parties de la muqueuse gastrique, il n'est nullement prouvé 

 que toutes ces régions possèdent une fonction bien définie. Pour s'en convaincre, il 

 suffira de se rappeller que, chez les Vertébrés inférieurs où la muqueuse stomacale ne 

 renferme qu'une seule espèce de cellules différenciées, les liquides sécrétés par l'estomac 

 contiennent tous les éléments qu'on rencontre dans le suc gastrique des Mammifères. 

 C'est pourquoi nous avons préféré suivre dans cette étude le plan que nous avons 

 tracé au commencement de la deuxième partie de cet article. Ce plan consiste à faire 

 l'exposé de nos connaissances sur l'origine et la formation de chaque élément du suc 

 gastrique ainsi que sur la marche générale de ces phénomènes de sécrétion. Nous avons 

 donc à étudier : 



1° Une sécrétion acide; 



2° Une sécrétion peptique; 



3° Une sécrétion coagulante ou labogène; 



4° Une sécrétion aniylolytique ou saccharifiante; 



5° Une sécrétion muqueuse; 



6" La formation des sels et de l'eau du suc gastrique. 



A) Sécrétion acide de restomac. — a) Éléments cellulaires qui concourent à la for- 

 mation de l'acide chlorhydrique. — Cl. Bernard eut le premier l'idée de rechercher quel 

 était le point précis de la muqueuse stomacale où se faisait la sécrétion de l'acide chlo- 

 rydrique. Il injecta dans les veines d'un lapin une solution de lactate de fer, puis une 

 solution de ferrocyanure de potassium. Ces deux sels, disait-il, formeront le bleu de 

 Prusse aussitôt qu'ils seront en contact avec la partie de la muqueuse stomacale qui 

 sécrète l'acide. Et, en effet, il constata que, tandis que le sang des animaux injectés 

 gardait sa couleur normale, la surface interne de la muqueuse devenait d'une coloration 

 bleue intense. Il conclut alors que l'acide du suc gastrique se forme exclusivement dans 

 les régions superficielles de la muqueuse. Brucke a constaté que la sécrétion acide de 

 l'estomac se fait réellement dans l'intérieur des appareils glandulaires. On se rappelle 

 que chez les [oiseaux les glandes gastriques présentent une sorte de poche centrale, 

 dans laquelle se déversent les produits de sécrétion, et que cette poche ne communique 

 avec la cavité de l'estomac que par un conduit très mince et assez long. Eh bien, Brucke 

 a vu que les liquides contenus dans cette cavité glandulaire à la suite d'un repas copieux 

 ont toujours une réaction [franchement acide. Il est difficile d'admettre que cette réac- 

 tion tienne au passage des matériaux de l'estomac dans la cavité glandulaire, car, outre 

 que le canal excréteur de la glande est très mince, la pression dans l'intérieur de ce 

 canal est assurément elle-même plus forte que dans la cavité de l'estomac. BuCcke ne 

 put pas cependant déterminer le lieu exact de la sécrétion acide dans les glandes 

 gastriques. 



Heidenhain et ses élèves reprirent l'étude de cette question, et, après des recherches 

 nombreuses, ils aboutirent à la conclusion suivante. « Les cellules principales des glandes 

 gastriques sécrètent la pepsine; les cellules de bordure sécrètent Vacide chlorhydrique. » 

 Parmi les divers arguments qui ont été fournis par ces auteurs à l'appui de leur hypo- 

 thèse nous citerons seulement ceux qui nous semblent les plus démonstratifs; mais, 

 afin de ne pas compliquer l'exposé de cette question qui tend aujourd'hui à devenir de 

 plus en plus obscure, nous ferons suivre chacun de ces arguments des principales cri- 

 tiques qu'ils ont soulevées. 



\° Les transformations des éléments glandulaires pendant la digestion sont beaucoup 

 plus intenses dans les cellules principales que dans les cellules de bordure. Ce fait 

 démontre exclusivement que les cellules principales sont plus actives que les cellules de 

 bordure, mais il ne jette aucune lumière sur la fonction spécifique de ces deux ordres 

 de cellules. 



2° Chez les Mammifères, les cellules de bordure se localisent exclusivement dans les 

 glandes du fond de l'estomac. Les glandes pyloriques ne renferment pas ces éléments. 

 Or, si l'on examine la réaction que donnent les produits de sécrétion de ces régions vis- 

 à-vis de divers réactifs, on trouve que la sécrétion du fond est acide, tandis que celle du 

 pylore est alcaline. Klemensiewicz et Heidexhain ont fait cette expérience par le procédé 

 qui consiste à isoler un cul-de-sac dans la portion pylorique de l'estomac. Heidexhain a 

 gardé un chien ainsi opéré cinq mois en vie, et il a toujours constaté que la réaction du 



