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gastrique devient de nouveau acide. Ces faits démontrent que non seulement l'acide chlor- 

 hydrique dérive des chlorures de l'organisme, mais qu'il est vraiment le seul acide que 

 décrète la muqueuse stomacale. 



On peut objecter à cette expérience que, lorsqu'on lave pendant lon^içtemps une gre- 

 nouille avec une solution de nitrate de soude, l'estomac de cet animal finit par sécréter 

 de l'acide azotique (Contejean), de sorte que le suc gastrique des animaux de Voit et CahiN 

 n'aurait jamais dû être complètement neutre," et, s'il en a été ainsi, c'est parce que très 

 probablement ces auteurs recueillaient le suc gastrique par un procédé très défectueux 

 (simple lavage de l'estomac à l'eau distillée). Rien ne dit cependant que le chien et la 

 grenouille se comportent de la même façon vis-à-vis des nitrates de soude ou de potas- 

 sium. D'autre part, l'expérience de Contejean a démontré simplement ceci : qu'on peut 

 remplacer l'acide chlorhydrique de l'estomac par un autre acide minéral en saturant 

 le sang et l'organisme d'un sel quelconque ayant une fonction chimique plus ou moins 

 semblable à celle du chlorure de sodium. Ch. Richkt eut le premier l'idée de provoquer 

 cette substitution de l'acide chlorhydrique en donnant à un jeune chien 12 grammes 

 de bromure do sodium par jour. Au bout de dix jours l'animal fut sacrifié, mais 

 ni dans l'estomac, ni dans le suc gastrique, il n'y avait de traces d'acide bromhy- 

 drique, ni même de bromures. Ces expériences furent reprises par Kulz d'abord, et par 

 Contejean ensuite. Ces deux auteurs sont arrivés à un résultat positif; le premier avec le 

 bromure et l'iodure de sodium sur le chien, et le second avec le nitrate de soude sur la 

 grenouille. Enfin, dernièrement, Nengki et M™^ Soumov-Simanowski ont confirmé ces 

 résultats en opérant dans de meilleures conditions. Des chiens nourris avec des aliments 

 privés de chlorure de sodium, mais contenant une certaine proportion de bromure ou 

 d'iodure de sodium, sécrètent un suc gastrique dans lequel l'acide chlorhydrique est lar- 

 gement remplacé par l'acide bromhydrique ou l'acide iodhydrique, en plus grande quan- 

 tité par le premier que par le second. Le suc était recueilli par la méthode de Pavlow, de 

 sorte que dans cette expérience on ne peut plus attribuer la formation de ces nouveaux 

 acides au déplacement opéré par l'acide chlorhydrique en agissant sur les sels iniroduits 

 par l'alimentation. Frouin a fait des expériences du même ordre en faisant ingérer à des 

 animaux, dont l'estomac était complètement isolé, !jO à iOO milligrammes de sulfocvanate 

 d'ammonium. L'acide sulfocyanique apparaissait dans le suc gastrique vers la douzième 

 ou la quinzième heure qui suivait cette ingestion. 



La manière dont les glandes stomacales arrivent à former l'acide chlorhydrique aux 

 dépens des chlorures du sang nous est encore inconnue. Purkinje et Pappenheim ont 

 constaté, en décomposant par l'électrolyse les chlorures contenus dans la muqueuse sto- 

 macale, que l'extrait de ce tissu devenait acide et qu'il jouissait de la propriété de trans- 

 former les aliments albuminoïdes en peptone. Blondlot supposait aussi que le chlorure 

 de sodium se dédoublait dans les parois de l'estomac par suite d'une action électroly- 

 tique, en donnant de l'hydrate de sodium et de l'acide chlorhydrique libre, d'après la 

 formule suivante : NaCI + H-0=NaOH + HCl. La plupart de l'acide chlorhydrique ainsi 

 formé agirait sur le phosphate de calcium du sang, en donnant du phosphate acide et 

 en mettant en liberté un peu d'acide phosphorique. Ces derniers corps passeraient dans 

 le suc gastrique avec le reste de l'acide chlorhydrique. On peut, disait Blondlot, obtenii 

 la même réaction in vitro, en faisant agir un courant électrique sur une solution conte- 

 nant ces divers corps. Brucke pensait que l'énergie électrolytique est fournie par le sys- 

 tème nerveux de l'estomac qu'il compare dans ses effets aux appareils électriques de 

 certains poissons. Buchheim admet que les chlorures du sang sont à l'état de combi- 

 naisons organiques, mais sous deux formes différentes : le radical basique ou métallique 

 serait combiné avec une molécule d'albumine à fonction acide, tandis que le radical 

 acide s'unirait à une molécule d'albumine à fonction basique. Les glandes stomacales 

 jouiraient de la propriété de dédoubler ces dernières molécules en mettant en liberté, 

 d'une part l'acide chlorhydrique libre, et d'autre part l'albumine. 



Ces vieilles hypothèses n'avaient d'autre raison d'être que d'expliquer tant bien que 

 mal le déplacement des combinaisons fixes d'un acide aussi fort que l'acide chlorhy- 

 drique. Aujourd'hui, grâce aux travaux de Thomsen et Maly, nous pouvons mieux com- 

 prendre le mécanisme de ce phénomène. Thomsen a montré que les acides les plus 

 faibles réagissant sur le sel d'un acide fort déplacent ce dernier en quantité d'autant 



