ESTOMAC. 



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digestif, se produire une sécrétion abondante en deliors de toute excitation directe ou 

 réflexe de la muqueuse gastrique. Mais sans doute il s'agit là d'une sécrétion paralytique 

 de l'estomac, produite par la section des pneumogastriques au niveau de l'œsophage; car 

 le suc recueilli dans ces conditions difft're profondément du suc gastrique normal : il 

 est peu ou pas acide, et il a un faible pouvoir protéolytique. Dans un des cas, le suc obtenu 

 entre la vingt-quatrième et la trente-deuxième heure après le repas ne contenait que 

 0,08 p. 1000 d'acide chlorhydrique. On peut donc conclure que la sécrétion acide de l'esto- 

 mac n'existe pas en dehors des cas pathologiques (maladie de Reighmann) à l'état de jeûne. 



3° Êlat (le digestion. — Lorsqu'on mesure l'acidité du contenu stomacal aux divers 

 moments de la digestion, on trouve que cette acidité augmente jusqu'à une certaine 

 période, variable pour chaque expérience, puis qu'elle diminue graduellement, pour dis- 

 paraître à la fm de la digestion. D'après Verhaegen, cette chute de l'acidité serait en 

 général très rapide à cause d'une sécrétion aqueuse très abondante qui se produit à ce 

 moment dans l'estomac. L'étude de l'acidité du contenu stomacal ne nous permet pas 

 cependant de tirer une conclusion dénnitive sur la marche de la sécrétion chlorhydrique 

 pendant la digestion. Cette étude est sujette à trop de causes d'erreur, dont voici les plus 

 importantes : entrée de la salive dans l'estomac, formation d'acides étrangers aux dépens 

 du contenu stomacal, mélange de celui-ci avec le mucus gastrique, fixation de l'acide 

 chlorhydrique par les matières alimentaires, passage des combinaisons chlorées dans la 

 cavité intestinale, etc. Aussi Pavlow et ses élèves sont-ils arrivés, en reprenant ces 

 mêmes recherches sur le suc gastrique pur, à des résultats tout à fait diiférents. Pour 

 ces auteurs, la sécrétion chlorhydrique reste constante pendant toute la durée de la 

 digestion. Si l'on observe quelques écarts d'acidité entre les diverses portions du suc 

 gastrique sécrété, cela tient à ce que la neutralisation exercée par le mucus sur le suc 

 gastrique varie [avec la quantité de mucus qui se trouve dans l'estomac et, pour une 

 même quantité de mucus, avec la vitesse de la sécrétion gastrique. On peut se rendre 

 compte de la marche de ces phénomènes par le tableau suivant, que nous empruntons 

 au travail, de Khigine. 



Le suc, recueilli de l'estomac isolé, provenait d'une alimentation mixte composée de 

 lait, de pain et de viande. La durée totale de la digestion a été de huit heures, et on fai- 

 sait chaque prise de suc gastrique toutes les heures. 



On voit que les premières et les dernières portions de suc sont moins acides que 

 celles qu'on recueille vers le milieu de la digestion. Toutefois l'écart ne dépasse pas 

 0,1 p. 1000, ce qui est tout à fait insignifiant. Ces variations d'acidité ont été attribuées par 

 Ketscher à une neutralisation plus intense des premières et des dernières portions du suc 

 gastrique par le mucus stomacal. En effet, lorsque la s(;crétion gastrique commence, 

 toute la surface stomacale se trouve recouverte de mucus, de sorte que les premières por- 

 tions du suc sont en grande partie neutralisées. Puis la sécrétion gastrique devient en 

 général plus active, mais, comme la sécrétion muqueuse est philùt faible par elle-même, 

 l'acidité du suc gastrique ne subit pas de diminution appréciable. Enfin, au fur et à 

 mesure que la sécrétion gastrique diminue et qu'on approche du terme de la digestion, 

 les petites portions de suc sécrété sont presque totalement neutralisées par les faibles 



