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En résumé, d'après P.wlow et ses élèves, la sécrétion chlorhydrique ne subit de chan- 

 gement appréciable ni au cours de la digestion, ni sous l'inlluence des divers régimes 

 alimentaires. Dès que cette sécrétion aparaît, elle atteint tout de suite la limite normale, 

 et elle reste aux environs de cette valeur jusqu'à la dernière goutte de suc gastrique. 



Un grand nombre de médecins ont répété ces recherches sur l'homme, sans tenir suf- 

 fisamment compte des difficultés qu'ofTre l'expérimentation en pareil cas. Les uns ont 

 confirmé les résultats de Pavlow et ses élèves. D'autres les ont contestés. Moritz trouve, 

 après l'ingestion d'un repas constitué par bOO grammes de purée de pommes de terre, 

 que l'acide chlorhydrique libre apparaît dans le contenu stomacal pendant la deuxième 

 heure de la digestion. Cette même recherche faite à la suite d'un l'epas de viande 

 (300 grammes de beefsteack) ne révéla l'acide chlorhydrique libre que pendant la qua- 

 trième heure de la digestion ; en revanche l'acidité totale était beaucoup plus forte dans 

 le second que dans le premier cas. SohleRiN a étudié comparativement l'aindité du suc 

 gastrique dans l'alimentation par le riz et par la viande. Il a vu, comme Moritz, que 

 l'acidité est plus élevée dans cette dernière alimentation. Schlle a dosé l'acidité du 

 contenu stomacal, à la suite de ces quatre repas : a) 2o0 grammes de viande et 200 d'eau ; 6) 

 400 grammes de purée de farine avec ou sans l'addition d'eau; c) 4G0 grammes de purée 

 de pommes de terre, et d) 300 grammes de lait. 11 n'a constaté que de faibles difîérences. 

 Verhaegen a opéré sur quatre individus dont il connaissait assez bien la marche géné- 

 rale de la sécrétion chlorhydrique. Ces sujets, que Verhaegen désigne sous les noms de 

 siiperacide, moyen I, moyen II et, subaeide, supportaient très bien les divers régimes ali- 

 mentaires qu'on leur imposait. Verhaegen résume dans le tableau suivant l'influence de 

 chacune de ces substances alimentaires sur la sécrétion chlorhydrique de ces quatre sujets. 



On voit par ce tableau qu'une même substance alimentaire agit sur la sécrétion chlor- 

 hydrique d'une manière tout à fait différente suivant les individus. Ainsi la fécule, par 

 exemple, ne provoque aucune sécrétion acide chez les sujets moyen 1, moyen II et 

 subacide, tandis qu'elle détermine chez le sujet superacide une sécrétion chlorhydrique 

 abondante. C'est là peut-être une des causes qui explique la diversité des résultats obte- 

 nus par chaque expérimentateur. Les expériences de Verhaegen montrent en outre, 

 contrairement aux recherches de Schule, que tous les aliments ne jouissent pas au 

 même degré du pouvoir d'exciter la sécrétion chlorhydrique. Certaines substances aug- 

 mentent cette sécrétion, tandis que d'autres l'inhibent ou l'arrêtent. Parmi ces dernières 

 on trouve en premier lieu les divers sucres : glycose, lactose et saccharose. Enfin, quel- 

 ques principes alimentaires, comme la fécule, le saccharose et la graisse n'e.xercent 

 aucune action sur la sécrétion chlorhydrique. Dans ce groupe de substances inactives on 

 peut aussi ranger la plupart des poudres inertes, le talc et le silicate de magnésie entre 

 autres. Verhaegen assure que ces substances, qui se montrent tout à fait inactives vis-à- 

 vis de la sécrétion chlorhydrique, peuvent parfois mettre en jeu les autres sécrétions de 



