ESTOMAC. 



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c) Physiologie comparée de la sécrétion coagulante ou labogène. — Le labferment 

 existe très probablement chez tous les Vertébrés. Hamuarste.m et Gh. Hichet l'ont trouvé 

 chez les Poissons; Grutzner, chez les Batraciens (grenouille); Warrex, chez les Reptiles; 

 Hansen et Hammarsten, chez les Oiseaux et chez les Maimnifères, et enliu Boas et 

 Klemperer, chez Thomme. Nous devons cependant dire que Warren, qui a fait sur ce 

 sujet un grand nombre de recherches, n'a pas pu obtenir, avec la muqueuse stomacale 

 de certains Vertébrés, des extraits véritablement actifs. Voici un résumé de ces 

 recherches. 



Toutefois ce tableau montre que, malgré quelques résultats négatifs qu'il serait bon 

 de vérifier, le labferment est assez répandu dans toute la série des Vertébrés. 



En présence de ces résultats, on peut se demander ce que vient faire le labferment 

 chez les animaux qui ne prennent jamais de Init dans leur alinientation. Il est évident 

 qu'à moins d'admettre d'autres rôles physiologiques que la coagulation du lait, sa pré- 

 sence dans le suc gastrique paraît inexplicable. 



d) Variations de la sécrétion coagulante ou labogène dans les diverses conditions 

 physiologiques. — 1° Age. — Tous les auteurs sont d'accord pour affirnier que le 

 labferment se trouve en plus grande ([uantité dans l'estomac des jeunes animaux que 

 dans l'estomac des animaux adultes. Malgré l'opinion de quelques auteurs, Arthus et 

 HoBER ont montré que le contenu stomacal des Maminileres adultes renferme toujours 

 du labferment, ou tout an moins le zymogène de ce ferment. C'est aussi l'opinion de 

 Boas, qui a trouvé constamment le labferment dans le suc gastrique de l'homme sain 

 et adulte. 



2" État de jeûne. — La sécrétion du labferment doit cesser dans les intervalles de la 

 digestion, comme toutes les autres sécrétions spécifiques de l'estomac, c'est-à-dire, 

 comme la sécrétion chlorhydrique et comme la sécrétion peptique. Nonobstant Boas et 

 Klemperer soutiennent qu'il existe toujours dans l'estomac de l'homme à jeun une cer- 

 taine quantité de labferment. Mais le mucus stomacal peut retenir une petite quantité 

 de cpt enzyme, sans que, |)our cela, on ait le droit de conclure que le labferment est 

 sécrété d'une façon constante par les glandes s-astriques. 



3" État de digestion. — Grûtzner a constaté que la teneur de la muqueuse stomacale 

 en labferment subit les mêmes oscillations au cours de la digestion que sa teneur en 

 pepsine. D'après Boas, le contenu stomacal de l'homme renfermerait, pendant toute la 

 durée de la digestion, une quantité appréciable d(î labferment et de labzymogène ; mais 

 il ne se prononce pas sur les variations quantitatives que ces deux corps éprouvent au 

 cours du processus digestif. Lorcher a étudié à la fois la teneur en lab et en prolab de la 



