ESTOMAC. 



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Modifications morpliologiques des cellules des glandes gastriques 

 aux divers moments de leur activité. 



D'après IIeidenhain et ses élôvi's. 



K) Modes de sécrétion de l'estomac. — En se basant sur le point de départ de 

 l'excitation qui met en activité les glandes gastriques, on a reconnu jusqu'ici trois modes 

 de sécrétion dans l'estomac : 1° une st^crétion d'origine psychique, provoquée par la vue 

 ou par l'odeur des aliments, ainsi que parle passage de ces substances à travers les voies 

 supérieures de l'appareil digestif; 2° une sécrétion d'origine .stomacale, résultant de l'in- 

 troduction directe des aliments dans l'estomac; 3° une sécrétion d'origine intestinale, 

 déterminée par la présence de certaines substances alimentaires dans la cavité de l'in- 

 testin grêle. 



a) Sécrétion d'origine psychique. — En 1843, Blondlot avait observé que, tandis que 

 l'introduction directe du sucre dans l'estomac n'amenait pas la sécrétion du suc 

 gastrique, ce même aliment, ingéré par la boucbe, produisait toujours une sécrétion 

 abondante de ce liquide. « On peut expliquer, disait-il, ce fait de différentes manières : 

 celle qui me paraît le plus vraisemblable est que l'impression produite par le sucre sur 

 l'organe du goiit stimule sympathiquement la membrane interne de l'estomac. Une autre 

 conséqtience plus générale, qu'on peut, ce me semble, déduire de cette expérience, c'est 

 que les opérations préliminaires de la dégustation, de la mastication, de l'insalivation 

 et de la déglutition ont pour effet de provoquer sympathiquement un certain degré de 

 surexcitation sur la membrane de l'estomac, et qu'ainsi elles ne sont pas sans influence 

 sur la sécrétion du suc gastrique.» Blondlot termine en comparant l'estomac aux glandes 

 salivaires, dont la sécrétion, dit-il, est activée par le simple contact des aliments avec 

 l'orifice du conduit excréteur, sans que la glande elle-même soit stimulée directement. 



Quelque tenips après ces observations, Bidder et Schmiut remarquèrent que la vue 

 seule des aliments suffisait à provoquer, chez le chien, une sécrétion abondante de suc 

 gastrique. En 1878, Ch. Richet vit aussi sur ce même animal, en lui faisant flairer un 

 morceau de viande, que la muqueuse de l'eslomac devenait rouge et que le suc gas- 

 trique s'écoulait par la fistule d'une façon appréciable. Cet auteur constata en outre, sur 

 son malade gastrotomisé, dont l'histoire est de tous connue, que la mastication des 

 substances sapides et parfumées donnait constamment lieu à un flux relativement abon- 



