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le suc gastrique. Si au lieu de viande on donne à un cheval certains corps constitués 

 aussi par des principes albuminoïdes, mais qui, par suite de leur forme, ne peuvent pas fran- 

 chir facilement le pylore, comme par exemple une grenouille, une moule vivante, ces 

 corps sont alors parfaitement digérés par l'estomac. Il en est de même si l'on introduit 

 la viande dans ce viscère par une fistule, et si on la retient en place pendant quelques 

 heures. On peut donc dire que l'action protéolytique de l'eslomac du cheval s'exerce sur 

 toutes les substances albuminoïdes. 



La digestion gastrique des autres Mammifères, herbivores à estotnac simple, comme 

 par exemple le lapin, le lièvre, le cochon d'Inde, etc., présente de grandes analogies 

 avec la digestion gastrique du cheval. Toutefois, chez ces animaux, l'estomac se distend 

 encore plus complètement que chez les solipèdes; car, au lieu de recevoir une masse 

 d'aliments égale au trentième ou au quarantième du poids du corps, il en t-eçoitun quin- 

 zième ou un neuvième. Les aliments se déposent par couches dans l'estomac, et s'y 

 mêlent difficilement; les nouveaux venus poussent les anciens dans l'intestin, et la cir- 

 culation alimentaire dans la cavité gastrique se fait plutôt par cette impulsion que par 

 les contractions des parois stomacales. Même, lorsque l'ingestion cesse tout à fait, les 

 aliments restent dans l'estomac pendant plusieurs jours, et il est rare qu'ils arrivent à 

 passer intégralement dans l'intestin. Ce défaut d'énergie dans les contractions stoma- 

 cales existe chez ces herbivores à tous les âges de la vie. Dans les premiers jours qui 

 suivent la naissance, on voit chez les lapins nouveau-nés que le lait et l'herbe, (|u'ils 

 commencent à brouter, ne se mélangent point dans l'estomac. Plus tard, quand l'animal 

 mange avec lenteur, les bols alimentaires du volume d'un petit pois demeurent en grand 

 nombre dans le sac gauche de l'estomac, sans se mêler aux aliments délayés, et même 

 sans y subir aucune déformation. 



L'arrangement des substances alimentaires dans la cavité gastrique se fait un peu 

 différemment qu<i chez le cheval. Les diverses couches, au lieu de se disposer parallèle- 

 ment aux courbures de l'estomac, s'y placent perpendiculairement. Si, à un moment 

 donné, et après une abstinence d'une journée, on donne à un lapin successivement des 

 racines, de l'herbe, de l'avoine, du lait, on trouve la masse ancienne d'aliments rejetée 

 vers la portion pylorique de l'estomac; puis les aliments récents placés selon l'ordre où 

 ils ont été mangés dans la portion supérieure de l'eslomac. Immédiatement après les 

 repas, ou peu de temps après, pendant la grande activité du travail digestif, l'estomac 

 du lapin contiendrait, selon Colin, une proportion d'aliments qui pourrait atteindre par- 

 fois un dixième du poids du corps. Voici, en effet, quelques chiffres qui le prouvent : 



172 grammes do cliyme sur un lapin île 3,080 grammes 

 215 — — - 3,100 — 



282 — — — 3,870 — 



242 — — — 3,850 — 



373 — — — 4,070 - 



Plus tard, la proportion de chyme diminue dans l'estomac, mais avec une extrême 

 lenteur. Ainsi Colin a vu qu'il en restait dans ce viscère : 



Après 6 heures 2io grammes de chyme sur un laphi do 3,333 grammes 



— 12 — 103 _ '_ _ ;i,280 — 



— 13 — 150 — — — 2,550 — 



— — 3,270 — 

 — 2,470 — 



— — 3,320 — 



Ces derniers chiffres montrent très nettement que l'estomac de ces animaux ne se 

 vide que très difficilement. Même en prolongeant le jeûne jusqu'à la mort, on trouve 

 encore dans l'estomac du lapin plusieurs restes d'aliment. Si à. cela on ajoute que ces 

 animaux mangent presque continuellement, on peut conclure que le travail digestif de 

 leur estomac est à peu près continu. 



Quant aux processus chimiques de la digestion, ils ne semblent pas différer beaueoup 

 de ceux qui se produisent dans l'estomac du cheval. La protéolyse y est peu active et ne 

 donne lieu qu'à une faible formation de peptones. En revanche, l'ainylolyse prend une 

 place très importante dans la digestion stomacale du lapin, et elle est toujours suivie 



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