ESTOMAC. 8-29 



albuminoïdes. Sa présence dans l'estomac de l'homme indiquerait presque toujours un 

 trouble profond dans la marche de la digestion. D'après les recherches de Dauber, la 

 condition la plus favorable pour la production de ce gaz sei'ait l'insuffisance motrice de 

 l'estomac; le degré d'acidité du milieu gastrique aurait beaucoup moins d'influence sur 

 ce phénomène ; car les microbes producteurs de l'hydrogène sulfuré sont très résistants 

 à l'action de l'acide chlorhydrique. Presque tous les microbes anaérobies peuvent mettre 

 en liberté l'hydrogène sulfuré dans un milieu qui contient des substances riches en soufre, 

 comme le sont les corps albuminoïdes. Parmi les espèces aérobies, 68 p. iOO seulement 

 sont capables de provoquer cette mise en liberté. 



Disons pour terminer que l'éthylène ne se trouve dans le milieu stomacal que 

 dans des cas pathologiques très rares, et qu'il constitue alors, avec le formène et l'hydro- 

 gène, un mélange des gaz inflammables. 



o) Sort des gaz de l'estomac. — L'issue naturelle des gaz de l'estomac, ainsi que celle 

 de tous les autres corps qui se trouvent dans la cavité de cet organe, ne peut être que 

 l'intestin. Il semble cependant que, même à l'état normal, surtout chez certains individus 

 qui en prennent l'habitude, les gaz de l'estomac peuvent franchir le cardia, en donnant 

 lieu au phénomène que l'on connaît sous le nom d'éructation. D'autre part la muqueuse 

 stomacale peut aussi absorber une certaine quantité de gaz. Ces gaz passent dans le 

 sang et s'éliminent par le poumon (Cl. Bernard). La preuve de cette absorption a été 

 fournie par Mering en ce qui concerne l'acide carbonique. Les autres gaz de l'estomac 

 sont aussi absorbés en quantité plus ou moins grande par la muqueuse gastrique. Nul 

 n'ignore que l'air expiré par des individus qui souffrent de maladies de l'estomac pré- 

 sente une odeur fétide désagréable. Cette odeur est certainement en rapport avec l'absorp- 

 tion des gaz ou d'autres corps volatils qui se forment dans l'estomac. 



d) Examen microscopique du contenu stomacal. — Lorsqu'on regarde au microscope le 

 contenu stomacal, on y trouve trois sortes d'éléments : i" des débris alimentaires; 

 2° des éléments morphologiques provenant du tube digestif lui-même; 3" des parasites 

 divers. 



\° Débris alimentaires. — Dans l'alimentation carnée, les débris alimentaires du 

 milieu stomacal sont essentiellement constitués par des libres appartenant au tissu 

 musculaire et aux tissus conjonctif et élastique. Les fibres musculaires perdent leur 

 striation transversale au bout de quelques heures de digestion, tandis que les fibres des 

 tissus conjonctif et élastique résistent très longtemps à l'action du suc gastrique et 

 gardent pendant leur séjour dans l'estomac leurs caractères normaux. Chez les animaux 

 qui mangent des proies toutes vivantes, le contenu stomacal renferme encore des 

 débris du tissu osseux et épithélial et des éléments morphologiques faisant partie de la 

 composition du sang. 



Après une alimentation végétale on trouve dans le milieu stomacal un grand nombre 

 de fibres et de cellules qui n'ont pas été attaquées par le suc gastrique. Ces éléments se 

 distinguent tout d'abord par leur forme; mais ils présentent aussi des réactions micro- 

 chimiques caractéristiques. Leur membrane propre, qui se compose presque exclusive- 

 ment de cellulose, possède comme cette dernière substance les propriétés chimiques 

 suivantes : elle est insoluble dans la plupart des réactifs microscopiques, excepté dans 

 la solution ammoniacale d'oxyde de cuivre; elle se gonfle par la potasse et se colore 

 en jaune par l'iode. Enfin, lorsqu'on la traite par l'acide sulfurique et l'iode ou par le 

 chloro-iodure de zinc, elle prend une coloration bleue violette. En outre on rencontre 

 une quantité considérable de grains d'amidon et de cellules à chlorophylle. 



Si les aliments sont très riches en graisses, et si ces substances ont subi déjà un com- 

 mencement de dédoublement, on trouve dans le milieu stomacal, à côté des goutte- 

 lettes de graisse qui se colorent en noir par l'acide osmique, des cristaux do margarine 

 et de stéarine qui fondent par la chaleur et se reforment par le refroidissement. Il faut 

 ne pas confondre ces cristaux avec les cristaux de leucine qui se rencontrent aussi dans 

 l'estomac à la suite de la décomposition des matières albuminoïdes. Les caractères 

 indiqués plus haut peuvent servir pour établir celte distinction. En fait de cristaux, le 

 contenu stomacal peut aussi renfermer des cristaux de cholestérine, provenant de la 

 bile qui reflue dans la cavité gastrique, des cristaux de phosphate ammoniaco -magnésien 

 (EicHHORST et Boas) et des cristaux d'acide oxalique (Naunyn). 



