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amers. Toutefois les condiments modifient dans les sens les plus divers l'activité chimique 

 du suc gastrique. D'après Mann, le poivre, la cannelle, les clous de girofle, la noix mus- 

 cade, accélèrent la digestion. Le vinaigre, le café et le thé agissent aussi dans le même 

 sens, mais d'une façon moins marquée. Au contraire, la moutarde n'exerce aucune 

 influence sur la vitesse de la digestion'et le tabac mâché ralentirait même ce processus. 



3° Alcaloïdes. — La plupart de ces corps changent les conditions normales de la diges- 

 tion stomacale. D'aucuns, comme la pilocarpine, excitent à la fois, et même très énergi- 

 quement, les fonctions sécrétoires et les fonctions motrices de l'estomac (Riegel et 

 Morat). D'autres, comme l'atropine, produisent des effets justement opposés sur les fonc- 

 tions gastriques (Sanotzki, Riegel, Morat, Sghûtz, etc.). L'atropine corps ralentit en outre 

 l'activité de la pepsine (Wroblevski). Enfin certains alcaloïdes agissent de la façon la 

 plus variée sur les divers facteurs qui concourent à la digestion stomacale. Ainsi la 

 caféine par exemple, qui n'exerce aucune influence sur l'intensité des sécrétions gas- 

 triques, exalte sensiblement les mouvements de l'estomac (Schutz, Battellf, etc.) et 

 augmente l'activité de la pepsine (Wroblevskij. Au contraire, ]a. strychnine gène l'activité 

 de la pepsine (Wroblevski) et ne modifie en rien l'intensité des mouvements de l'estomac 

 (Battelli). L'action de la morphine se rapproche tout à fait de celle de l'atropine. On 

 voit donc que certains alcaloïdes semblent favoriser la marche de la digestion stomacale, 

 tandis que d'autres l'inhibent. Il reste à savoir si les effets produits par les premiers de 

 ces corps sont réellement favorables à la digestion, ou si on est là en présence d'un 

 surcroît d'activité anormale, qui trouble, plutôt qu'il ne favorise, l'évolution naturelle des 

 phénomènes digestifs. 



4° Alcool. — Valcool est un des corps dont l'action sur la digestion a été le plus étu- 

 diée. Kretschi a trouvé sur une femme atteinte d'une listule gastrique que l'alcool retarde 

 manifestement le cours de la digestion. Buchner, Bikfalvi et Ogata sont aussi arrivés 

 aux mêmes résultats que Kretschi, en opérant, le premier sur l'estomac de l'homme, et 

 le second sur l'estomac du chien. D'après Schelhaas, le vin n'exercerait pas d'influence 

 nuisible sur la digestion, tant que le milieu stomacal contiendrait de l'acide chlorhydrique 

 libre. Pour Gluzinski, l'alcool produit deux sortes d'effets tout à fait différents sur la 

 digestion stomacale. D'une part il ralentirait l'activité protéolytique du suc gastrique; 

 mais, d'autre part, il exciterait les appareils glandulaires de l'estomac en donnant lieu 

 à la formation d'un suc plus abondant et plus acide. Hemczinsky n'a étudié que l'influence 

 de la bière sur la digestion gastrique. 11 n'a pas pu constater de différences bien sensibles 

 dans la marche des phénomènes digestifs, lorsque cette boisson faisait partie des repas. 

 Par contre, selon Blumenau, l'alcool, ingéré, il est vrai, à la proportion de 25 à 50 p. 100, 

 détermine toujours un ralentissement notable de l'activité chimique du suc gastrique 

 pendant les deux ou trois premières heures de la digestion. Wolffhardt professe aussi 

 cette opinion au sujet de l'alcool absolu; mais certaines boissons alcooliques, comme 

 par exemple le vin, pourraient au contraire accélérer la marche de la digestion. Enfin, 

 d'après Chittenden et ses élèves Mendel et Jackson, l'alcool et les boissons alcooliques, 

 prises en quantités modérées, ont une certaine tendance à ralentir le cours de la diges- 

 tion, mais le retard qu'on observe dans ces conditions n'est jamais bien appréciable. 

 Ces résultats sont d'autant plus extraordinaires que nous savons que l'alcool à petites 

 doses est un excitant efficace des glandes gastriques (Chittenden) et de la contractilité 

 stomacale (Kleuperer, Kann, Battelli). Toutefois, on peut comprendre la diversité de 

 ces résultats en admettant que l'alcool disparaît rapidement de l'estomac (Ghittenden, 

 Mendel et Jackson). 



Lorsque les quantités d'alcool ingérées sont plus fortes, la digestion éprouve un 

 changement profond. Dans ce cas, l'alcool agit en masse sur les liquides digestifs, en y 

 précipitant les peptones formées, ainsi que la pepsine elle-même. En dehors de ce trouble 

 chimique, l'alcool provoque encore, en passant dans le sang, l'empoisonnement du sys- 

 tème nerveux, et consécutivement l'arrêt des fonctions stomacales. Les vomissements sont 

 aussi très fréquents dans l'intoxication alcoolique. L'action de ïéther et du chloroforme 

 sur la digestion gastrique ne doit pas différer beaucoup de celle de l'alcool. Gomme ces 

 derniers corps, l'éther et le chloroforme, irritent la muqueuse stomacale et peuvent 

 provoquer, par voie réflexe, une augmentation dans l'activité sécrétoire et dans l'activité 

 motrice de l'estomac. Ces corps exercent aussi une influence nuisible sur l'activité de la 



