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ESTOMAC. 



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d'une partie de la tunique musculaire. Ils font généralement suite à des plis analogues 

 de l'œsophage et se continuent souvent jusque dans le gésier. J'ai trouvé cette disposi- 

 tion particulièrement développée chez le Goéland cendré dont le ventricule peptique 

 est divisé en sept ou huit colonnes épaisses qui se continuent directement avec les bour- 

 relets longitudinaux que présente la surface interne du gésier. )> 



L'épithélium de revêtement de cette muqueuse est un épithélium simple formé par 

 de hautes cellules cylindriques ou prismatiques renfermant dans leur moitié infé- 

 rieure un noyau ovalaire. A mesure que l'on s'éloigne de la crête des plis superficiels, on 

 voit la hauteur des cellules décroître progressivement; leur partie supérieure, tout à 

 fait claire, diminue peu à peu et disparait complètement dans les culs-de-sac de la 

 muqueuse, oîi les cellules épithéliales sont plutôt cubiques. Les espaces compris entre 

 les plis de la muqueuse sont chargés d'un exsudât muqueux qui forme à la surface de 



la cavité stomacale une couche assez épaisse. 

 Les glandes du ventricule peptique sont 

 disposées le plus souvent les unes à côté des 

 autres en formant une ceinture à peu près uni- 

 forme de grandeur variable. D'une manière 

 générale, la partie inférieure de la muqueuse 

 ne contient pas les mêmes éléments glandu- 

 laires, ou du moins ceux qui s'y trouvent ont 

 subi de profondes modifications, comme nous 

 verrons tout à l'heure. Cazin, qui a attiré le 

 premier l'attention sur cette région de la 

 muqueuse du ventricule la désigne sous le 

 nom de zone, intermédiaire. La centralisation 

 des glandes gastriques dans une partie limitée 

 du ventricule est un fait presque constant chez 

 tous les Oiseaux, mais cette agglomération 

 devient surtout considérable chez l'Autruche, 

 chez le Nandou et chez la plupart des Plotus, 

 Chez le Plotus anhinga spécialement, les 

 glandes gastriques sont localisées dans une 

 sorte de poche qui s'ouvre dans la cavité du 

 ventricule par un orifice bien distinct. C'est 

 un véritable appareil glandulaire nettement 

 séparé du reste de l'estomac. Cette inégalité 

 dans la répartition des éléments glandulaires 

 explique aussi le manque de rapport entre les 

 dimensions du ventricule et sa puissance 

 digestive. La forme et la structure de ces glandes varient beaucoup chez les dilïérentes 

 espèces. Elles peuvent être iinilobulées ou multilohulées. L'estomac du Pigeon, de l'Hui- 

 trier, du Canard, du Goéland, du Bihoreau, du Flamand, du Kamichi, de l'Epervier et 

 de la plupart des Passereaux, ne renferme dans sa constitution que des glandes uniîobu- 

 lées (Cazin). La cavité centrale de ces glandes présente de nombreux plis qui s'anasto- 

 mosent les uns avec les autres et qui limitent à leur base des fossettes de forme régu- 

 lière. Chacune de ces fossettes constitue un canal collecteur, large et court, dans lequel 

 débouche un certain nombre de tubes glandulaires. La surface de plis et de canaux col- 

 lecteurs, formant par leur ensemble la partie centrale de la glande, est entièrement 

 tapissée de cellules à mucus, tandis que la périphérie de la glande, composée de tubes 

 glandulaires, proprement dits, renferme exclusivement des cellules granuleuses à 

 pepsine (flg. 25:'»). Les glandes gastriques multilobulées, c'est-à-dire celles qui sont for- 

 mées de plusieurs lobes distincts, débouchant dans une cavité commune, se retrouvent 

 chez un petit nombre d'Oiseaux, parmi lesquels il importe de citer la Poule, le Dindon, 

 l'Autruche et le Nandou d'Amérique. Ces glandes ont été considérées par beaucoup d'au- 

 teurs comme exclusives des espèces herbivores, mais Cazin a démontré plus tard qu'on 

 les rencontre également chez certains oiseaux carnivores, le Pétrel géant et le Sphénis- 

 que du Cap par exemple. Chacun des lobes d'une glande gastrique multilobulée équi- 



FiG. 255. — Glandes gastriques composées du 

 Fyrrhocoi'as alpinus. Section longitudinale. 

 D'après Cazin. 



ccg, cavité centrale de la glande. — epf/, épithé- 

 lium de revêtement de la cavité glandulaire. 

 — tgl, tubes glandulaires périphériques. 



