ESTOMAC. 591 



vaut à lui seul à une glande unilobulée. Ils sont eu eflfet constitués par une aggloméra- 

 tion de tubes en cul-de-sac, tapissés de cellules granuleuses, étroitement serrés les 

 uns contre les autres, et déversant leurs produits de sécrétion dans une cavité centrale 

 qui sert de canal excréteur commun. Ces cavités centrales débouchent à leur tour dans 

 une cavité commune ((ui, elle, s'ouvre directement dans l'estomac. La surface de ces 

 cavités présente des plis irréguliers qui se croisent dans toutes les directions et se trouve 

 recouverte tantôt par un éphithélium cylindrique ordinaire (Poule), tantôt par un épi- 

 thélium à cellules muqueuses {Sphcnicus demersua). Cet épithélium disparaît au niveau 

 des orifices des tubes glandulaires proprement dits où se montrent les cellules granu- 

 leuses à sécrétion spécifique. On voit donc que les glandes gastriques des Oiseaux ren- 

 ferment deux espèces de cellules, localisées les unes dans les tubes glandulaires, situés 

 à la périphérie des glandes, les autres dans la partie centrale de la glande, c'est-à-dire 

 dans les cavités communes et dans les canaux collecteurs, qui reçoivent les produits 

 de sécrétion des tubes glandulaires périphériques (Cazin). Les premières de ces cellules 

 seraient, d'après les recherches de Klug, absolument semblables aux cellules de bordure 

 des glandes gastriques des Mammifères et sécréteraient en même temps de l'acide et de 

 la pepsine. 



Gésier. — La forme de cet organe est celle d'une masse arrondie ou ovale (forme 

 simple de Gadow) ou bien aplatie ou prismatique (forme composée de Gadow), suivant 

 qu'il se développe en tous les sens ou de préférence sur ses parties latérales. Chez les 

 Oiseaux pourvus d'un gésier compliqué, cet organe est formé de deux moitiés, symé- 

 triques par rapport à son centre, asymétriques par rapport à son axe longitudinal : 

 l'une, antéro-inférieure, comprenant à la fois la portion antérieure, située en arrière de 

 l'orifice pylorique, et le cul-de-sac inférieur; l'autre, postéro-supérieure, comprenant la 

 partie supérieure qui fait directement suite au ventricule pepsique et la partie posté- 

 rieure du gésier (Cazin). D'ordinaire on trouve sur chacune des faces du gésier un disque 

 aponévrotique central, d'où rayonnent des fibres musculaires qui forment les parois de 

 cet organe. 



Ces faisceaux peuvent s'étaler d'une façon uniforme ou bien se grouper en deux 

 masses distinctes, une antérieure et une autre postérieure, comme cela s'observe chez 

 la Poule. Le gésier forme dans ce dernier cas un appareil de trituration très puissant, et, 

 lorsque les muscles se contractent, il se produit à la fois un mouvement d'écrasement et 

 un mouvement de frottement. 



La surface interne du gésier des Oiseaux granivores, herbivores et insectivores, se 

 trouve constamment tapissée par un revêtement coriace, plus ou moins épais, coloré 

 généralement en jaune, et qui n'est autre chose qu'un produit de sécrétion de la 

 muqueuse. Cazin a démontré en effet que ce revêtement coriace que l'on désigne à tort 

 sous le nom de couche cornée, n'est que la continuation du revêtement niuqueux du 

 ventricule pepsique, et qu'il est formé des produits de sécrétion des culs-de-sac de la 

 muqueuse, très denses, amalgamés avec les produits de sécrétion de l'épithélium 

 superficiel, beaucoup plus fluide. Les variations de structure que ce revêtement présente 

 en passant d'un animal à l'autre, tiennent à la distribution différente des culs-de-sac, 

 ([ui fait que les colormeltes qu'ils sécrètent peuvent être disséminées ou groupées en 

 séries parallèles. La muqueuse proprement dite de l'estomac rausculeux des Oiseaux 

 offre le même système de plis anastomosés que la muqueuse du ventricule. Toutefois 

 les plis sont beaucoup moins prononcés. Cazin considère que la structure fonda- 

 mentale de ces deux muqueuses est, malgré l'apparence complexe de la muqueuse du 

 gésier, absolument semblable. Les tubes en culs-de-sac de cet organe sont cependant 

 plus nombreux. Ils sont en outre plus grêles, et plus allongés. A Jeur extrémité close, 

 ils portent un léger renflement, et leur épithélium se compose d'une couche de cellules 

 implantées obliquement par rapport à l'axe du tube, recourbées en crochet à leur 

 extrémité basilaire et fortement renflées du côté libre. Lorsqu'on examine cet épithé- 

 lium en remontant du fond de^ culs-de-sac des glandes vers leurs orifices, on voit que les 

 cellules deviennent plus claires et que leur noyau se trouve eu même temps refoulé 

 davantage vers leur base. Enfin, sur les bords de l'orifice commun anx tubes, l'épithélium 

 est constitué par des cellules qui, tout en étant moins hautes, sont comparables à celles 

 des plis de la muqueuse. 



