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Les glandes de l'estomac musculeux n'offrent pas la même distribution ni la même 

 structure chez les divers Oiseaux. D'après Sappey on peut les classer en deux groupes : 



1° Glandes formées d'un tube unique : 



a) arec un épithélium plat; 



a, rangées en groupe (Poule); 

 p. disséminées; 



b) avec un épithélium qui se rapproche de l'épithélium cylindrique, mais dont les cellules 



sont plus granuleuses (Carnivores). 

 2° Glandes composées, formées de plusieurs tubes qui débouchent dans une cavité centrale. 

 L'épithélium qui revêt la cavité centrale est un épithélium cylindrique, tandis que celui qu'on 

 rencontre dans les tubes est formé de cellules granuleuses pourvues d'un noyau sphérique. 



D'après les recherches de Wiedershrim, ces glandes se rangent en groupes chez les 

 Oiseaux nageurs et chez les Gallinacés, tandis qu'elles sont plus ou moins disséminées 

 chez la Colombe et chez les Fringiilides. Nussbaum prétend que les cellules granuleuses 

 de ces glandes sont analogues aux cellules principales des mammifères, mais c'est là une 

 opinion que rejettent la plupart des auteurs. Le protoplasma de ces cellules offre un 

 aspect foncé. Il se colore en brun par l'acide osmique, en rouge foncé par le picro- 

 carmin, en bleu foncé par l'hématoxyline, en vert par le méthyléosine et en gris par 

 la quinoléine (Pillet). 



Zone intermédiaire. — Entre le ventricule peplique et le gésier se trouve une région 

 de la muqueuse stomacale qui se caractérise par l'absence de glandes composées. 

 Cette région a été désignée par Cazi.x sous le nom de zone intermédiaire, parce qu'elle 

 représente au point de vue histologique un organe de transition entre l'estomac glanduleux 

 et l'estomac musculeux. La muqueuse de celte zone renferme encore les mêmes petits 

 tubes en cul-de-sac que la muqueuse glandulaire, mais elle ne possède plus aucune 

 espèce de glande composée. Les prolongements superficiels de cette muqueuse n'affec- 

 tent pas non plus la même forme que dans la partie glandulaire : au lieu d'être lamel- 

 laires, [ils sont cylindriques ou prismatiques. Malgré ces changements, les caractères 

 histologiques fondamentaux de la muqueuse intermédiaire restent à peu près les 

 mêmes que ceux de la muqueuse du ventricule. Toutefois les produits de sécrétion de 

 cette région, forment un exsudât beaucoup plus épais que celui que fournissent les tubes 

 muqueux du ventricule. Ce simple fait prouverait que les cellules des glandes muqueuses 

 ont subi, dans la zone intermédiaire, une réelle transformation. 



Estomac pylorique. — On trouve, chez quelques espèces d'Oiseaux, une poche située 

 entre le gésier et l'intestin, qui ne saurait être confondue avec la première de ces 

 cavités, car elle en est complètement séparée par un véritable détroit. Toutefois, chez la 

 plupart des Oiseaux, il existe dans la partie supérieure du gésier, au point où l'intestin 

 prend naissance, une sorte de rentlement que beaucoup d'auteurs ont considéré à tort 

 comme un estomac pylorique. C'est ainsi que Gadour n'a pas hésité à ranger la Poule 

 d'eau parmi les Oiseaux de ce groupe, alors qu'on sait péremptoirement que le gésier de 

 cet animal ne présente qu'une simple saillie faisant partie de la cavité de cet organe. 

 L'estomac pylorique, tel qu'on l'observe chez le Héron, chez le Bihoreau et chez le 

 Plotus melanogaster, n'a plus les parois aussi musculeuses que le gésier. Par contre, la 

 muqueuse qui revêt ces deux organes offre pour ainsi dire une structure identique. 

 Dans les premiers tiers environ de la poche pylorique du Plotus melanogaster la 

 muqueuse est lisse et semblable à celle du gésier. Elle est pourtant tapissée de fila- 

 ments rigides dans le reste de la cavité. Ces filaments sont les produits de sécrétion des 

 tubes glandulaires de la muqueuse pylorique, comme les colonnettes du revêlement 

 coriace du gésier le sont des glandes de cet organe. 



Mammifères. — L'estomac des Mammifères peut être simple ou composé. La plupart 

 des Mammifères carnivores et quelques herbivores ont un estomac simple, nettemene 

 séparé de l'intestin et de l'œsophage, et dans lequel il est facile de reconnaître une 

 portion cardiaque, un cul-de-sac, une portion pylorique, une grande et une petite 

 courbure. La forme générale de cet organe est celle d'un cône allongé, recourbé sut 

 lui-même, dont la base correspond au cul-de-sac de l'estomac et le sommet à la région 

 du pylore. Par suite de la légère incurvation que subit cet organe, les deux orifices 

 tendent à se rapprocher l'un de l'autre. L'œsophage débouche, en effet, dans la cavité de 



