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ESTOMAC. 



Le nombre de couches qui forment cet organe sont, de dedans en dehors, les suivantes 



1° Une muqueuse, comprenant ; 



2" Une submuqueusc. 



3° Une musculeuse comprenant 



4° Une subséreuse. 

 5° Une séreuse. 



1° Un épithélium. 



2'" Une tunique pi-opre. 



3" Une membrane compacte. 



4" Une musculaire mucose. 



1° Une couche interne, formée de fibres transversales. 

 2" Une couche externe, formée de fibres longitudinales. 



En tout, neuf couches élémentaires, qui subissent des modifications plus ou moins 

 importantes selon l'animal qu'on considère. 



Tunique muqueuse. — La surface de la muqueuse stomacale ne présente pas partout 

 les mêmes caractères. Chez la plupart des Mammifères carnivores et omnivores, elle 

 offre des plis nombreux, qui se croisent dans toutes les directions, et qui s'effacent 

 presque totalement lorsqu'on distend l'estomac. Ces plis sont beaucoup moins accentués 

 dans le voisinage du cardia que dans la région du cul-de-sac de l'estomac. Chez les 

 espèces herbivores, et surtout chez celles qui possèdent un estomac complexe, la muqueuse 

 est complètement lisse dans les régions appartenant à la portion cardiaque. D'autre 

 part, la structure de l'épithélium superficiel de l'estomac n'est pas toujours la même 

 dans ces diverses régions. Chez les Monotrémes, toute la muqueuse stomacale est recou- 

 verte par l'épithélium de l'œsophage. Chez d'autres Mammifères, le cheval et le porc par 

 exemple, l'épithélium pavimenteu.x et stratifié de l'œsophage se prolonge aussi très loin 

 dans la cavité de l'estomac et recouvre une grande partie de la muqueuse de cet organe. 

 Il faut alors, pour retrouver les éléments spécifiques de l'épithélium stomacal, descendre 

 dans la moitié inférieure de ce viscère. Les glandes gastriques elles-mêmes changent 



