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Tunique séreuse. — Celte tunique est formée par la feuille viscérale du péritoine et 

 ne présente aucune dinérence fondamentale avec la tunique séreuse de l'estomac des 

 autres Vertébrés. 



Vaisseaux et nerfs de l'estomac. — Artèi'cs. — Les artères de l'estomac naissent du 

 tronc cœliaque et affectent dans leur distribution une marche plus ou moins différente, 

 suivant l'animal qu'on considère. En général, les branches de ces artères s'anastomosent 

 entre elles et forment un cercle complet qui embrasse la grande et la petite courbure de 

 l'estomac. De ce cercle partent un nombre considérable de vaisseaux qui, après avoir 

 cheminé un certain temps entre la tunique séreuse et la tunique musculaire, tra- 

 versent celte dernière et vont se ramifier dans la couche de tissu conjonctif qui sépare 

 la tunique musculaire de la tunique muqueuse. C'est de ce dernier réseau qu'émanent 

 les artérioles de la muqueuse. 



Veines. — Les capillaires veineux provenant de la muqueuse et des autres couches 

 de l'estomac se réunissent en plusieurs troncs qui suivent assez exactement le trajet des 

 artères, et qui vont déboucher soit dans la veine splénique, soit dans la mésentérique 

 supérieure, soit enfin dans la veine porte. Hochstetter a signalé la présence de valvules 

 dans les veines de l'estomac de l'homme et de quelques autres Mammifères. 



Nerfs. — Les nerfs de l'estomac proviennent des nerfs pneumogastriques, spéciale- 

 ment du pneumogastrique gauche, des sympathiques, du plexus solaire et de la moelle, 

 Openchowski a donné le schéma suivant (fig. 261) représentant l'origine et la distribution 

 de ces nerfs dans l'estomac du lapin. 



Ces nerfs pénètrent dans l'estomac et forment dans les parois de cet organe deux 

 espèces de plexus, connus sous le nom de plexus d'AAUERBACH et de plexus de Meissner. 



Le premier est situé entre la couche longitudinale et la couche transversale de la 

 tunique musculeuse et le second dans la couche de tissu conjonctif lâche qui sépare la 

 nuisculcuse delà muqueuse. Aux filets qui partent de ces plexus, sont accolés des gan- 

 glions microscopiques découverts par Remak. Quant aux terminaisons de ces nerfs dans la 

 muqueuse, Navalichin pense que les cylindres-axes pénètrent dans l'intérieur des cel- 

 lules glandulaires et se confondent avec les granulations de leur protoplasma. Ces granu- 

 lations seraient identiques aux granulations pepsinogènes décrites par Langley, et, d'après 

 Navalichin, devraient être considérées comme étant de nature nerveuse. 



DEUXIÈME PARTIE 



Physiologie. 



CHAPITRE I 

 ÉTUDE ANALYTIQUE DES FONCTIONS DE L ESTOMAC 



Si, au point de vue anatomique, l'estomac se distingue des autres parties de l'appa- 

 reil digestif, surtout par la structure particulière de sa tunique muqueuse et par le plus 

 grand développement de sa tunique musculeuse, au point de vue physiologique, cet 

 organe en présente aussi de très grandes différences. Sa tunique muqueuse possède, 

 comme nous l'avons vu, un appareil glandulaire très complexe qui jouit du pouvoir de 

 sécréter les divers éléments du suc gastrique. La surface de celte muqueuse, bien que 

 dépourvue d'appareils spéciaux d'absorption, peut, par suite de sa grande vascularité, 

 absorber les substances solubles qui font partie du contenu stomacal. D'autre part, la 

 tunique musculeuse de l'estomac est tellement puissante qu'elle fait de cet organe un 

 agent essentiellement moteur pendant la digestion. Les mouvements de l'estomac con- 

 tribuent, en effet, au mélange et à la division des aliments, et, chez beaucoup d'animaux, 

 ils peuvent remplacer, en quelque sorte, l'absence de l'appareil dentaire. Ces diverses 

 formes de l'activité de l'estomac donnent lieu à une série de phénomènes qu'on appelle la 

 digestion stomacale. 



Pour bien connaître leur mécanisme, il faut, à notre avis, les étudier séparément. 

 Nous allons donc, avant d'entrer dans l'étude d'ensemble de la digestion stomacale 

 proprement dite, exposer l'état de nos connaissances : - 



