626 ESTOMAC. 



et de GûNZBURG. Léo a signalé des écarts tout aussi considérables entre les indications 

 du tournesol, de la phénolphtaléine et de l'acide rosalique. Mizerski et Nencoci ont aussi 

 montré jusqu'à quel point la réaction de GCnzburg, prise comme méthode d'analyse 

 quantitative, peut induire en erreur. Tous ces faits ont encore besoin d'être contrôlés et 

 précisés, mais ils sont dés maintenant assez nets pour nous mettre en garde contre les 

 résultats acquis par les méthodes colorantes dans l'analyse quantitative de l'acidité du 

 suc gastrique. 



p. Méthodes dites par incinération. — l'' Procédé de Schmidt. — Ce procédé, dont nous 

 avons parlé antérieurement (p. 614), consiste à doser, d'une part,[le chlore total à l'aide 

 d'une solution de nitrate d'argent, et, d'autre part, les bases contenues dans le résidu sec 

 obtenu par la calcination du suc gastrique. L'excès de chlore représente l'acide chlorhy- 

 drique libre de Bidder et Schmidt, c'est-à-dire l'acide chlorhydrique réellement libre et 

 l'acide chlorhydrique combiné aux matériaux albuniinoïdes. Ch, Richet a modifié ce pro- 

 cédé en dosant les bases à l'état des sulfates afm d'éviter les pertes des chlorures par la 

 calcination. Malgré cela, ce procédé reste très incomplet, car il ne donne aucune indi- 

 cation sur l'état de l'acide chlorhydrique non combiné aux bases métalliques, ni sur la 

 richesse du suc gastrique en acides organiques. 



2» Procédé de Kietz. — L'auteur divise en trois portions le suc gastrique, chacune 

 de 25 centimètres cubes. Dans la premièi'e, légèrement acidifiée par l'acide azotique, il 

 dose le chlore à l'aide d'une solution de nitrate d'argent en présence du chromale de 

 potasse. Dans la seconde, évaporée au bain-marie et reprise par l'eau, il dose le chlore 

 de la même façon. Finalement la troisième portion, neutralisée exactement, est soumise 

 à la calcination, et, dans les cendres, on dose le chlore des chlorures. Les résultats de la 

 première et de la troisième analyse qui donnent le chlore total sont à peu près iden- 

 tiques. La seconde analyse donne un chiffre de chlore moins élevé, et cette différence se 

 rapporte à l'acide chlorhydrique libre qui s'est volatilisé pendant l'évaporation. Celte 

 méthode n'offre aucun avantage sur le procédé de Schmidt, et elle est en outre moins 

 «xacte. 



3° Procédé de Sehmanx. — Cet auteur a appliqué au dosage de l'acidité du suc gas- 

 trique la méthode employée par Hehner pour le dosage des acides minéraux du 

 vinaigre. On salure exactement 10 centimètres cubes de suc gastrique à l'aide d'une 

 solution normale de soude au dixième; on évapore à siccité, puis on calcine le résidu. 

 Cela fait, on reprend les cendres par l'eau, et l'on dose, à l'aide d'une solution d'acide sul- 

 furique au dixième, les carbonates formés par la calcination des acides organiques. Eh 

 retranchant le nombre de centimètres cubes de la solution de soude qu'on a dû ajouter 

 au suc gastrique pour le neutraliser du nombre de centimètres cubes d'acide sulfurique 

 qu'il a fallu employer pour saturer les carbonates formés après la calcination, on aura 

 la quantité d'acide chlorhydrique contenue dans le suc gastrique. Ce procédé, qui a été 

 rarement employé, dose en même temps l'acidité organique et l'acidité minérale du suc 

 gastrique; mais il ne fournit aucune indication sur les quantités respectives d'acide 

 chlorhydrique libre et d'acide chlorhydrique combiné aux substances organiques. 

 D'autre part, Mizerski et Nencki ont montré, que lorsque le suc gastrique est riche en 

 peptone et en albumoses, le procédé alcalimétrique de Sehmann donne un chiffre beau- 

 coup trop fort d'acide ; car il se forme de l'acide sulfurique pendant la calcination de ces 

 substances. Ajoutons encore qu'une partie de l'acidité minérale trouvée est due aux phos- 

 phates acides. Ces mêmes objections sont aussi applicables au procédé de Braun, qui 

 diffère fort peu de celui de Sehmann. 



4" Procédé de Sjôquist. — On évapore à siccité 10 centimètres cubes de suc gastrique 

 additionnés d'un excès de carbonate de baryum, et on calcine jusqu'à destruction com- 

 plète des matières organiques. Les acides organiques sont ainsi transformés en carbonate 

 de baryte à peu près insoluble, tandis que l'acide chlorhydrique passe à l'état de chlo- 

 rure de baryum, parfaitement soluble. En épuisant les cendres par l'eau chaude, on 

 dissout le chlorure de baryum qu'on dose à l'aide d'une solution titrée de bichromate de 

 potasse en se servant comme indicateur du papier de Wurster préparé avec la tétraméthyl- 

 paraphémyldiamine qui se colore en bleu par un excès de bichromate. Pour obtenir plus 

 nettement cette réaction, on ajoute à la liqueur contenant le chlorure de baryum un tiers 

 ou un quart de son volume d'alcool, et quelques centimètres cubes d'une solution 



