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soigneusement. Le dosage de l'acidiLé du suc gastrique, avant et après celte opération, 

 donne par différence l'acidité organique et minérale de ce liquide. Ces dosages doivent 

 être faits en présence d'un excès de chlorure de calcium, o c. c. d'une solution de chlorure 

 de calcium, pour 10 c. c. de suc gastrique filtré. D'autre part, on prend l.H c. c. de suc 

 gastrique débarrassé des acides organiques et on les additionne d'un gramme de carbo- 

 nate de calcium sec. On mélange intimement et on filtre à travers un filtre sec. dO c. c. 

 de cette liqueur filtrée, débarrassés de l'acide carbonique par un courant d'air sec, sont 

 de nouveaux dosés en présence d'un excès de chlorure de calcium, àl'aided'une solution 

 décinormale de soude, et en prenant comme indicateur coloré le phénolphtaléine. Le 

 résultat de cette troisième analyse indi(juera l'acidité phosphorique, et, par différence 

 avec la seconde, on aura le chiffre de l'acide chlorhydrique. 



HoFMANN et Wagner ont prétendu que la méthode de Leo donnait lieu à des pertes 

 considérables d'acide. Ces auteurs ont montré que les phosphates acides, en quaiitit(* 

 suffisante, produisent la double décomposition avec le carbonate de chaux, surtout si 

 l'on chauffe le liquide dans lequel ces sels sont en solution. .Mais Leo et Fiueduemn ont 

 fait remarquer qu'en premier lieu le suc gastrique ne contient que des quantités très 

 faibles de phosphates acides et, que d'autre part, lorsqu'on traite ce liquide par le car- 

 bonate de chaux à la température du laboratoire, les pertes d'acide, si en tout cas elles 

 existent, ne peuvent être que n('gligeables. Kossler semble aussi être du même avis. Il a 

 vu, en opérant sur des mélanges artificiels, de phosphates acides, d'acide chlorhydrique 

 et de peptones, que les erreurs qu'on peut commettre avec la méthode de Leo ne 

 dépassent pas quelques centièmes d'acide chlorhydrique, excepté dans le cas où la pro- 

 portion des phosphates est très forte, comme dans les expériences de Hofmann et Wagner. 



Toutefois, ce qui paraît être le défaut capital de la méthode de Leo, c'est le besoin 

 qu'on a d'extraire les acides organiques. Si l'on suit le procédé de Cahn et Meiiring, on 

 s'expose à enlever une partie de l'acide chlorhydrique; et, si l'on opère comme Leo le 

 conseille, on est presque sur de ne pas extraire complètement les acides organiques. Les 

 résultats seront donc assez variables, suivant qu'on prend une méthode ou l'autre. Par 

 cela même, le chiffre d'acide chlorhydrique qui représente à la fois l'acide chlorhydrique 

 libre et combiné sera tantôt faible, tantôt fort. 



30 Procédé de P. Laurent. — Cet auteur a trouvé qu'en présence de l'alcool les acides 

 minéraux seulement décomposent le carbonate de chaux. Grâce à la découverte de cette 

 réaction il a rendu le dosage de l'acide chlorhydrique beaucoup plus facile que par la 

 méthode de Leo. A. Gautier, qui rapporte dans son Traité de Chimie biologique ce nou- 

 veau procédé, le décrit de la façon suivante : on prend 5 c. c. de suc gastri(iue, on 

 ajoute 50 ce. d'alcool neutre et absolu, et on titre à la liqueur décinormale de soude 

 avec la phtaléine. Soit n la soude employée. On refait la même opération sur 5 autres 

 e. c. après addition de carbonate de chaux : soit n' la nouvelle quantité de soude néces- 

 saire. On a n — n' = HCl libre. La valeur n' répond aux acides organiques. D'après l'au- 

 teur, il serait arrivé aux mômes résultats en employant ce procédé que par la méthode 

 de Haveu et Wlnter. On se demande cependant si dans un suc gastrique impur, riche en 

 albumine ou en peptone, la précipitation produite par l'alcool n'introduit pas des erreurs 

 dans la marche de l'analyse. En tout cas, nous ne saurions pas nous prononcer sur la 

 valeur de ce procédé, avant qu'il ne soit l'objet d'une étude ultérieure. 



4° Procédé de Hofmann. — Jusqu'ici la plupart des méthodes que nous avons mention- 

 nées, si l'on excepte quelques méthodes colorantes, principalement celle de Mintz qui a 

 pour base la réaction de Gu.nzburg, n'arrivent pas à déterminer la proportion d'acide 

 chlorhydrique libre que renferme le suc gastrique. Le procédé de Hofmann au contraire ne 

 vise que ce seul but. Cet auteur a pensé que, puisque les solutions d'acide chlorhydrique 

 jouissent du pouvoir d'intervertir le sucre de canne et de saponifier l'acétate de méthyle, 

 il n'y a pas de raison pour que le suc gastrique ne possède une fonction semblable dans 

 le cas où il contiendrait de l'acide chlorhydri(iue en solution. L'expérience lui a montré 

 en effet que ce litiuide présente assez souvent les réactions que nous venons d'indiquer. 

 On pouvait donc, en comparant l'activité du suc gastrique avec celle d'une solution titrée 

 d'acide chlorhydriiiue sur le sucre de canne ou sur l'acétate de méthyle, calculer par une 

 simple formule la proportion d'acide chlorhydrique libre contenue dans le suc gastrique. 



Pour apprécier l'intensité de la première réaction, Hofmann se servait d'un polari- 



