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ESTOMAC. 



sine. L'hémi-albumose renfermerait ainsi le noyau aromatique de l'albumine. On obtient 

 et on sépare Vhémi-albumose de l'anti-albumose, en interrompant la digestion au bout d'une 

 heure ou deux et en neulralisant exactement les liquides en expérience. On a alors un 

 précipité visqueux formé par l'anti-albumose impure, qui entraîne avec elle la synto- 

 nine. L'hémi-albumose reste en solution. Contejean, qui a répété les expériences de Kûhne, 

 prétend que l'anti-albumose est un produit artificiel qui dérive de la syntonine, modi- 

 fiée par des précipitations successives. Il affirme que la pepsine, placée dans des condi- 

 tions favorables, transforme totalement l'albumine en syntonine, la syntonine en propep- 

 tone (albumoses) et enfin, la pro-peplone presque complètement en peptone. Nous ne 

 pouvons pas cependant rejeter sans discussion les travaux deNEUMEisTER, qui confirment, 

 à quelques différences près, les vues de Kuhne. Neumeister a observé, en faisant agir les 

 solutions acides de pepsine ou d'autres agents hydrolytiques, comme l'acide sulfurique 

 étendu (5 p. 100 de SO'H^ à la température de l'ébullition) sur la proto-albumose et sur 

 l'hétéro-albumose pures, que ces deux substances se transforment en deutéro-albu- 

 mose, puis en peptone. Mais, tandis que toute ou à peu près toute la proto-albumose se 

 dédouble rapidement en peptone, l'hétéro-albumose donne toujours un reste considé- 

 rable d'anti-albumose, et seulement une petite partie se transforme en peptone. D'autre 

 part, si on soumet à la digestion tryptique les peplones dérivées de la proto-albumose et 

 de l'hétéro-albumose, on constate que les premières se dédoublent complètement en 

 acides amidés, tandis que les secondes restent en partie inattaquables par la trypsine. 

 Nkumeister conclut donc avec Kuhne et Chittenden que l'hétéro-albumose est principale- 

 ment une anti-albumose, contenant seulement des traces d'hémi-albumose, tandis que la 

 proto-albumose est essentiellement une hémi-albumose pure. Neumeister prétend même 

 que la plupart des produits résultant du dédoublement peptique de la proto-albumose 

 et de l'hétéro-albumose, sont tout à fait différents. A l'appui de cette opinion, il cite le 

 fait que la deutéro-albumose, provenant de la proto-albumose, est quelque peu soluble 

 dans les solutions saturées de sulfate d'ammoniaque, tandis que la deutéro-albumose, 

 qui dérive de l'hétéro-albumose, y est complètement précipitée. Neumeister a fait voir de 

 plus que, dans le processus digestif de la fibrine, la proto-albumose et l'hétéro-albumose, 

 qu'il appelle les albumoses primaires, apparaissent bien avant les deutéro-albumoses, 

 qu'on doit considérer comme des albumoses secondaires. 



Voici le schéma qui représente, d'après lui, les diverses phases par lesquelles passe 

 la digestion peptique des protéides. La prépondérance d'un groupe sur l'autre est mar- 

 quée dans chaque dédoublement par une ligne épaisse ou mince. 



Dédoublement peptique des protéides. 



Schéma de Neumei.ster. 

 Une mole'cide de protéide donne 



Hémigroupes. 



Proto-albumose. 

 (Ampho-albumose). 



Deutéro-albumose . 

 (Ampho-albumose). 



Ampho-peptone 



AntigTOupes. 



Hétéro-albumose. 

 (Ampho-albumose). 



Deutéro-albumone. 

 (Ampho-albumose). 



Ampho-peplone. 



Anti-albumine. 



Deutéro-albumose. 

 (Anti-albumose). 



Anti-peptone. 



La marche des phénomènes digestifs n'est pas interprêtée delà même façon par tous 

 les auteurs. Ainsi, Zuntz, entre autres, soutient que l'albumine se dédouble d'emblée en 

 acidalbumine et en albumoses primaires. A l'appui de cette opinion il cite les deux 

 faits suivants : 1» les liquides digestifs peuvent contenir au début de la digestion des 

 albumoses primaires sans trace d'acidalbumine; 2° la sérumalbumine cristallisée donne 

 parfois sous l'influence des acides, des albumoses primaires sans acidalbumine, ainsi 

 que Gqldschmit l'a observé. 



Huppert conteste cette interprétation. Cet auteur démontre en premier lieu que l'aci- 



