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4° Procédé de Grûnhagex. — Ce procédé est très élémentaire et très défectueux. On 

 place dans un entonnoir de la fibrine préalablement gonflée par l'acide chlorhydrique 

 étendu. On verse ensuite sur la masse un volume déterminé de la solution peptique. Au 

 fur et à mesure que la digestion se fait, la fibrine dissoute s'écoule goutte à goutte par 

 le bout de l'entonnoir. On juge de la vitesse de la digestion, et par conséquent de la 

 puissance digestive de la solution peptique, par le nombre de gouttes qui tombent du 

 filtre dans l'unité de temps. Il est à peine nécessaire de faire remarquer que, dans celte 

 méthode, la digestion se fait dans des conditions trop anormales pour qu'on puisse en 

 tirer une conclusion quelconque. D'une part, l'action de la pepsine s'exerce sur une sur- 

 face trop variable, et, d'autre part, la digestion doit être considérablement gênée par 

 l'absence presque complète de liquide. 



5" Procédé de GrCtzner. — Cette méthode, appelée aussi méthode color métrique, 

 évalue la puissance digestive d'une solution peptique par le degré de coloration que 

 celte solution prend en dissolvant une quantité plus ou moins grande de fibrine, 

 colorée par le carmin ammoniacal. Pour se servir de cette méthode, il faut faire les opéra- 

 tions suivantes : 1° De la fibrine parfaitement lavée et divisée en petits morceaux est 

 plongée pendant vingt-quatre heures dans une solution de carmin ammoniacal. On pré- 

 pare cette solution en broyant 1 gramme de carmin dans un petit volume d'ammo- 

 niaque diluée. On évapore au bain-marie, et l'on traite le résidu par l'eau, de sorte 

 que la solution contienne 1 gramme p. 100 de carminate d'ammoniaque. On filtre 

 et on obtient le liquide dont on doit se servir. Au bout de vingt-quatre heures, la fibrine 

 est généralement bien colorée, pourvu qu'on ait employé une assez grande quantité de 

 solution colorante. On prend alors cette fibrine, et on la lave à plusieurs reprises jusqu'à 

 la débarrasser complètement de l'excès de solution ammoniacale. Cela fait, on peut con- 

 server les flocons de fibrine colorée dans la glycérine ou dans l'acide salicylique à 1 p. 100 ; 

 2" Lorsqu'on veut procéder à la détermination du pouvoir digestif des solutions peptiques, 

 on prend cette fibrine colorée, on la débarrasse par un ou deux lavages de la glycérine 

 ou de l'acide salicylique quelle contient, et on la trempe dans une solution d'acide chlor- 

 hydrique à 2 p. dOOO pendant une demi-heure. L'acide chlorhydrique transforme celte 

 fibrine en une masse gélatineuse qui peut être divisée en plusieurs portions égales 

 qu'on ajoute aux liquides peptiques. Aussitôt que la dissolution de la fibrine com- 

 mence, le carmin est mis en liberté, et les liquides de digestion se colorent plus ou 

 moins, suivant leur puissance protéolytique; 3° On se rend compte des difîérences de 

 coloration que présentent ces liquides, en les comparant avec des solutions titrées de car- 

 min qu'on prépare à l'avance. GrOtziNer conseille de diluer le plus possible les liquides 

 peptiques afin d'éviter que la digestion soit trop rapide. Ainsi les liquides mettent un 

 temps très long à atteindre le maximum de coloration, et les mesures deviennent beau- 

 coup plus précises. 



Gehiug a modifié la méthode de Grutzner en colorant la fibrine par le rouge de Mag- 

 dala, au lieu de le faire par le carmin ammoniacal. On coupe en petits morceaux de la 

 fibrine soigneusement lavée et on la laisse quarante-huit heures dans une solution alcoo- 

 lique concentrée de rouge de Magdala. Lorsque les morceaux sont bien colorés, on les 

 lave à un courant d'eau jusqu'à ce qu'ils ne perdent plus de substance colorante. La 

 fibrine provenant de ce traitement offre le désavantage qu'elle est rétractée. Pour lui 

 rendre sa consistance primitive, on la conserve dans une solution de carbonate de soude 

 à 1 p. 100. La fibrine colorée parce procédé peut rester pendant plusieurs jours dans l'eau 

 à la température de 37", sans qu'elle perde sa substance colorante. Au contraire, si on la 

 met en présence d'une solution peptique, elle teint graduellement le liquide de diges- 

 tion jusqu'à sa dissolution complète. Le reste de celte méthode ne diffère en rien de 

 celle de Grutzner. 



6» Procédé de Schutz. — Cet auteur se sert de T'albumine d'œuf débarrassée de gto- 

 buline comme réactif pour éprouver l'activité des liqueurs peptiques. Le mélange digé- 

 rant contient 1 gramme d'albumine sèche, et 0,25 à 0,30 d'acide chlorhydrique. Au bout 

 de seize heures de digestion à la température de 37», il dose, par le polariraètre, les 

 albumoses secondaires et les peptones formées, après avoir précipité par le ferri-acétate 

 de soude l'albumine qui n'est pas encore dédoublée et les albumoses primaires que 

 peut contenir le fiquide. On en déduit la quantité de pepsine, d'après la loi établie par 



