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forme et d'étendue au cours du processus digestif; ;P que la digestion dans l'intérieur 

 des tubes, se faisant dans un espace très limité, devait n(kessairement se ralentir, tant 

 par raccumulation des produits digestifs que par la diflîculté de renouvellement de la 

 pepsine. Samaojloff a fait justice de ces objections en montrant que la vitesse de la 

 digestion reste constante pendant toute la durée de l'expérience. Il a vu en eftet, en 

 mesurant les longueurs d'albumine dissoute à des intervalles égaux, depuis le commen- 

 cement jusqu'à la fin de l'expérience, que ces longueurs sont proportionnelles au temps, 

 quelle que soit la profondeur à laquelle la digestion se fasse dans le tube, pourvu que 

 cette profondeur ne dépasse pas 5 millimètres. A l'appui de cette conclusion, il donne 

 les clnlfres suivants, qui représentent la moyenne de plusieurs observations. 



mm. 



Digéré pendant les deux premières heures 1,10 



— — deuxièmes heures 1,14 



— — troisièmes heures 1,12 '; Moyenne de 52 olservations. 



— — quatrièmes lieures 1,15 \ 



— — cinquièmes heures .... 1,09 j 



— • — sixièmes heures 1,10 Moyenne de 36 observations. 



Samaojloff ajoute « que la profondeur de 5 millimètres peut être considérée comme 

 la profondeur extrême à laquelle arrive la digestion du plus fort suc gastrique du chien 

 dans un laps de temps de dix heures; de sorte que, si l'on obtenait par la suite une cer- 

 taine diminution de la vitesse de la digestion, elle ne saurait présenter aucun intérêt 

 pratique ». 



Néanmoins il a voulu savoir ce que devient la vitesse de la digestion à une grande 

 profondeur. Pour cela, il a pris de longs tubes remplis d'albumine qu'il a soumis, les 

 uns pendant douze heures, les autres pendant vingt-quatre heures, à l'action du suc gas- 

 trique du chien. Il a trouvé comme longueurs digérées : 



mm. 



Pendant les douze premières heures 8,6 



— — deuxièmes heures 7,0 



— — troisièmes heures 5,75 



— — quatrièmes heures 4,0 



On voit donc que la digestion se ralentit considérablement à partir de la seconde 

 période de douze heures; c'est-à-dire lorsque la dissolution de l'albumine atteint la pro- 

 fondeur de 6 à 7 millimètres. Cette limite ne doit pas être dépassée, si l'on veut avoir 

 confiance dans les résultats, mais, pour le reste des indications, le procédé de Mette 

 semble être assez exact. On peut cependant se demander si l'on peut juger de la puissance 

 digestive d'un suc gastrique, en s'adressant simplement à la dissolution de l'albumine. 

 Certains auteurs pensent que ce genre de détermination n'a aucune valeur, attendu que 

 la dissolution et la peptonisation de l'albumine ne sont pas simultanées. 



10" Procédé de Hammersgulag. — Cette méthode est surtout applicable aux recherches 

 cliniques. On prépare deux échantillons de 10 centimètres cubes chacun d'une solution 

 d'albumine à 1 p. 100 additionnés de IICI libre à I p. I 000. Un de ces échantillons est 

 mélangé avec 3 centimètres cubes d'eau, l'autre avec le même volume du liquide gas- 

 trique à examiner. Les deux inélanges sont ensuite transportés à l'étuve, où ils restent 

 pendant deux heures. Après quoi ils sont examinés à l'aide de l'albuminimètre de 

 Esbagh, au point de vue de leur richesse en albumine. L'échantillon qui sert de témoin 

 indique la teneur primitive en albumine, et la ditférence entre les deux donne la quan- 

 tité d'albumine digérée. Le l'apport entre la quantité d'albumine digérée et la quantité 

 initiale sert de mesure à la puissance digestive du liquide peptique. 



Troller a modifié le procédé de Hammerschlag de la manière suivante. A une solution 

 au centième de protogène, faite à l'aide de l'acide chlorhydrique normal et de l'al- 

 bumine durcie dans le formol, on ajoute le suc gastrique qu'on veut analyser (10 centi- 

 mètres cubes de la solution de protogène et 3 centimètres cubes de suc gastrique), et on 

 met le tout à l'étuve. Au bout d'ime heure de digestion on laisse refroidir le mélange, 

 et on l'additionne du réactif d'EsBAcn, avec lequel il doit rester en contact pendant 

 yingt-quatre heures. Un flacon témoin contenant la même solution de protogène que 



