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n'étant pasdiffusible, ne pouvait pas pénétrer dans les cellules. C'est alors que Seiirwald 

 modifia cette expérience en opérant de la façon suivante : il mit des fragments de la 

 muqueuse de l'estomac dans une solution de laclate de fer pendant vingt-quatre heures; 

 puis il les lava avec une solution de ferricyanure de potassium. Les cellules de bordure 

 se colorèrent en bleu foncé intense, tandis que les cellules principales restèrent à peu 

 près incolores. Ces résultats, que Sehrwald considère comme une preuve absolue que 

 seules les cellules de bordure sécrètent l'acide chlorhydrique, peuvent aussi être obtenus 

 en traitant un fragment de l'estomac, mis au préalable dans l'alcool, par le bleu de 

 Prusse soluble. Toutefois Franrel a démontré que la présence d'un acide libre n'est pas 

 nécessaire pour que cette réaction de Sehrwald se produise. 



Dans un autre ordre d'idées, Heidenhain a émis l'hypothèse que peut-être la coloration 

 des cellules de bordure par le bleu d'aniline est aussi en rapport avec la réaction acide de 

 ces cellules. Finalement, la seule expérience, parmi toutes celles qui se basent sur les 

 réactions colorantes des cellules gastriques, qui semble jusqu'ici démontrer que les cel- 

 lules de bordure produisent une sécrétion acide, c'est l'expérience de Greenwood. Cet 

 auteur a trouvé que toutes les cellules qui ont une sécrétion acide se colorent par le 

 nitrate d'argent. Les cellules principales de l'estomac chez le porc ne se colorent pas 

 parce réactif, tandis que les cellules de bordure deviennent beaucoup plus foncées qu'à 

 l'état normal. De même les glandes stomacales chez la grenouille réduisent le nitrate 

 d'argent, alors que les glandes œsophagiennes n'ont pas d'action. 



En somme, aucun de ces arguments n'est assez décisif pour qu'on puisse se pro- 

 noncer sur le lieu exact de la formation de l'acide chlorhydrique. Le fait que chez les 

 Vertébrés inférieurs le suc gastrique est sécrété dans sa totalité par une seule espèce de 

 cellules démontre qu'il n'est pas nécessaire que les glandes stomacales possèdent deux 

 épitbéliums différenciés, pour que la sécrétion acide et la sécrétion peptique puissent 

 avoir lieu. Néanmoins, il est possible que, par suite de la division du travail, les cellules 

 des glandes des Mammifères déjà différenciées, au point de vue morphologique, arrivent 

 aussi à se différencier au point de vue fonctionnel, et que les unes sécrètent la pep- 

 sine, les autres l'acide chlorhydrique. Tout ce que l'on peut dire à ce sujet, c'est que la 

 formation de l'acide chlorhydrique par la muqueuse stomacale est un véritable phé- 

 nomène de sécrétion glandulaire, et qu'il existe entre ce phénomène et la sécrétion 

 peptique une assez grande indépendance. Nous verrons, en effet, que ces deux sécrétions 

 se comportent très différemment vis-à-vis de la plupart des causes qui modifient l'activité 

 sécrétoire de l'estomac (aliments, maladies, substances toxiques, etc.). 



Cette sécrétion acide de l'estomac n'est pas, d'ailleurs, un exemple isolé dans la phy- 

 siologie générale des organismes. On sait qu'il existe un grand nombre d'espèces ani- 

 males, dont l'extrémité antérieure de l'appareil digestif produit un suc très riche en 

 acides minéraux, mais qui ne jouit point d'action protéolytique. Trôsghel a signalé la 

 présence de l'acide sulfurique et de l'acide chlorhydrique libres dans les liquides de 

 sécrétion des glandes buccales de Dolium galea. Ces recherches ont été confirmées par les 

 travaux de Panceri, de Luca, de Maly, de Fredericq, et de beaucoup d'autres expéri- 

 mentateurs. 



h) Origine et formation de l'acide chlorhydrique. — L'acide chlorhydrique sécrété par 

 la muqueuse stomarale procède directement des chlorures de l'organisme. Voit et Cahn 

 ont montré que, si l'on nourrit un animal avec de la viande privée des sels, l'excrétion 

 des chlorures par l'urine diminue rapidement, si bien qu'au bout de deux ou cinq jours 

 de ce régime on ne trouve que des traces de chlorures dans l'urine. A ce moment, les 

 liquides sécrétés par l'estomac renferment encore de l'acide chlorhydrique, et jouissent du 

 pouvoir d'attaquer les principes albuminoïdes; mais cela tient à ce que les tissus et le 

 plasma sanguin gardent avec beaucoup d'énergie leurs dernières réserves de chlorures. 

 En effet, si l'on favorise l'élimination de ces derniers chlorures en donnant à l'animal 

 certains diurétiques, comme, par exemple, le nitrate de potassium, l'estomac ne sécrète 

 plus qu'un suc neutre n'ayant aucune action sur les matières albuminoïdes, tant qu'on ne 

 l'acidulé pas avec l'acide chlorhydrique ou un autre acide de nature appropriée. Les ani- 

 maux supportent assez bien l'inanition chlorée pendant les premiers jours; plus tard ils 

 deviennent apathiques et maigrissent rapidement. Il suffit alors d'additionner du sel à ^ 

 leur alimentation pour les voir reprendre tout aussitôt, en même temps que leur 



