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l'activité est absolument difl'éi^enle. Le premier attaque très flifficilement la fibrine ou 

 l'albumine, tandis que le second digère des quantités considérables de ces corps. 



D'autre part, il semble résulter de quelques recherches de Klug que la pepsine se 

 trouve sous une forme spéciale dans les cellules des glandes pyloriques ; car, même en 

 employant l'acide chlorhydrique, on n'arrive à y entraîner abondamment ce ferment 

 qu'en faisant une série de macérations avec cette partie de la muqueuse. Dès lors, les 

 insuccès de Wittigii et de WoLFFHtiGEL s'expliquent suffisamment. 



Quant aux e.xpériences de Herrendorfer, elles n'ont pas un grand intérêt, car les 

 extraits obtenus avec les trois premières poches de l'estomac des ruminants sont loin 

 d'avoir la même activité que les extraits du pylore. 



L'existence d'une sécrétion peptique dans cette région de l'estomac a été, d'ailleurs, 

 rendue tout à fait évidente par les célèbres recherches de Klemensiewicz et de Heidexhaîn. 

 Ces auteurs ont vu, en isolant la région du pylore du reste de la cavité stomacale, que 

 cette région continue à sécréter de la pepsine. Les animaux de Klemensiewicz ont survécu 

 très peu de temps, mais Heidenhain a observé, après cette opération, le même^'phénomène 

 sur un chien qu'il a gardé cinq mois en vie, de sorte que toute autre hypothèse que celle 

 de la formation de la pepsine par les glandes pyloriques est inadmissible. 



On peut donc conclure que la sécrétion peptique a lieu chez les mammifères à 

 estomac simple, dans la région du fond et dans la région du pylore ; mais il faut admettre, 

 avec la plupart des expérimentateurs, que la première de ces régions est à ce point de 

 vue la plus active. 



Les glandes qui se trouvent dans ces régions sont formées d'éléments très variables- 

 Celles du fond contiennent, outre les cellules de bordure et les cellules principales, des 

 cellules muqueuses. Quant aux glandes du pylore, elles renferment aussi des cellules 

 spécifiques et des cellules à sécrétion muqueuse. Heidenhain, le premier, formula la 

 théorie que nous avons déjà indiquée, et d'après laquelle les cellules principales sécréte- 

 raient la pepsine, tandis (jue les cellules de bordure sécréteraient seulement l'acide 

 chlorhydrique. En même temps, et pour rendre plus vraisemblable son hypothèse, il 

 assimila les cellules principales des mammifères aux cellules des glandes pyloriques 

 de ces mêmes animaux et aux cellules des glandes œsophagiennes de la grenouille, et les 

 cellules de bordure des mammifères aux cellules des glandes stomacales de la grenouille. 

 On trouvera dans les travaux de Heidenhain et de ses élèves un grand nombre de 

 faits en faveur de cette hypothèse, mais les seuls qui nous paraissent indiscutables 

 sont ceux qui mettent en relief le rôle prépondérant que jouent les cellules principales 

 des glandes gastriques des mammifères dans la formation de la pepsine. 



1° Au cours de la digestion, les cellules principales changent de forme, de volume, de 

 structure, de propriétés optiques et d'affinités pour les matières colorantes. Ces modifi- 

 cations semblent être en rapport avec la formation de la pepsine. Pendant la période de 

 jeûne, chez le chien, les cellules principales sont grosses et claires, et leur contenu pro- 

 toplasmique est finement granuleux. Au début de la digestion, ces granulations devien- 

 nent beaucoup plus nettes, mais le volume des cellules ne change guère; ce n'est que vers 

 la sixième heure de la digestion qu'on voit ces éléments se ratatiner et leur protoplas- 

 nia devenir fortement granuleux (Heidenhain). Chez d'autres animaux, la souris et le 

 furet, par exemple, les cellules principales sont nettement granulées pendant la période 

 du jeûne, mais pendant la digestion elles présentent deux zones distinctes : une zone 

 périphérique, granuleuse et une zone centrale, claire (Langley etSEWALL). Enfin, chez le 

 lapin et chez le cobaye, on trouve au début de la digestion des cellules principales dont 

 le protoplasma est totalement granuleux, qui font partie des glandes du fond de sac de 

 l'estomac, et des cellules qui présentent les deux zones dont nous venons de parler et qui 

 appartiennent aux glandes de la grande courbure. En tout cas le travail de sécrétion 

 de l'estomac se caractérise par une transformation granuleuse du protoplasma des cel- 

 lules principales suivie de la fonte et de la disparition de ces éléments granuleux. 

 Langley considère ces granulations comme [formées de la propepsine ou pepsinor/êne, 

 substance qui donne naissance à la pepsine, et qui est moins soluble que celle-ci. Quant 

 aux cellules de bordure, elles subissent des changements moins importants. D'après 

 Heidenhain, leur contenu, trouble, devient plus clair, et leur volume augmente quelque 

 peu, entre la sixième et la neuvième heure de 'la digestion. 



