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que les cellules des glandes gastriques renferment plus de propepsine que de pepsine, 

 et en même temps que cette dernière substance est plus facilement détruite par les 

 alcalis que la première. Postérieurement, Edki.ns et Langley ont complété ces recherches 

 en montrant que l'acide carbonique permet aussi d'établir une distinction entre le 

 pepsinogène et la pepsine. Ils unt vu qu'un courant d'acide carbonique détruit beau- 

 coup plus rapidement le pepsinogène que la pepsine. Cette destruction devient surtout 

 très active en présence de petites quantités de sulfate de magnésium, d'acide acétique ou 

 de carbonate de sodium. Elle est très gênée par la peptone, la globuline et l'albumine. 



4° Si l'on fait avec deux portions égales delà muqueuse stomacale deux extraits gly- 

 cérines, l'un acidifié immédiatement après sa préparation, l'autre quelques heures plus 

 tard, au moment même où l'on va mesurer la puissance protéolytique de ces deux 

 extrait?, on constate que le premier est beaucoup plus actif que le second. Podwyssovsky 

 croit démontrer ainsi qu'il y a dans la muqueuse gastrique une substance spéciale qui 

 se transforme en pepsine active sous l'influence de l'acide. Cette transformation s'accom- 

 plit également en présence de l'oxygène. Podwyssovsky a vu, en abandonnant la 

 muqueuse fraîche d'un estomac cà la température du laboratoire au contact de l'air 

 humide ou mieux encore de l'oxygène saturé de vapeur d'eau, que celte muqueuse 

 devient très riche en pepsine, au bout de vingt-quatre heures. On trouverait dans le pro- 

 toplasma des cellules des glandes gastriques, une série de corps représentant les diverses 

 phases de l'évolution de la pepsine, jusqu'au moment où celle-ci devient un principe 

 actif. PoDWYssovzKY désigne ces divers corps par les noms de jrropepsine a, insoluble dans 

 la glycérine, et de propepsine p, soluble dans ce liquide. 



5" Enfin, A. Gautier a réussi à isoler de la muqueuse stomacale du mouton et du porc, 

 une pepsine insoluble, semblable au pepsinogène des auteurs allemands, et deux pepsines 

 solubles : une imparfaite, qui peptonise incomplètement la fibrine de bœuf, et une autre 

 parfaite, analogue à la pepsine ordinaire du suc gastrique. 



Ainsi les cellules des glandes gastriques renferment un ou plusieurs corps capables 

 de se transformer, sous l'influence de causes très diverses, et spécialement au contact 

 de l'acide chlorhydrique étendu, en pepsine active. 



Toutefois DucLAUs proteste contre cette conclusion, et interprète ces faits d'une 

 manière très différente. Il prétend qu'il est inutile d'invoquer l'existence de ces corps 

 hypothétiques qu'on appelle les proferments ou zymogènes. Il suffit d'admettre que la 

 pepsine se trouve fortement fixée par les matériaux chimiques qui composent les élé- 

 ments cellulaires des glandes gastriques. Alors on comprend très bien : 1° que l'acti- 

 vité des infusions stomacales augmente avec le temps de la macération; c'est-à-dire, au 

 fur et à mesure que la pepsine devient libre sous l'influence des forces de dissociation 

 (chaleur, lumière, eau, oxygène, acides, etc.); 2° que les divers réactifs qu'on utilise 

 pour extraire la pepsine de la muqueuse stomacale fournissent des liqueurs plus ou 

 moins actives, suivant qu'ils sont doués de propriétés de dissociation plus ou moins 

 énergiques; 3° que la pepsine résiste beaucoup mieux à l'action destructive des agents 

 physiques et chimiques quand elle fait partie du corps de la cellule, que quand elle est 

 à l'état de simple solution. 



Cependant l'hypothèse de Duclaux se trouve en désaccord avec ce fait, signalé par 

 Edkins et Langley, qu'un courant d'acide carbonique détruit beaucoup plus rapidement 

 le pepsinogène que la pepsine. D'autre part, il est impossible de ne pas prendre en 

 considération les recherches de A. Gautier, démontrant qu'on peut extraire d'une 

 même muqueuse gastrique plusieurs espèces de pepsine. Contre ces deux arguments, 

 Duclaux ne soulève aucune objection, de sorte que nous croyons plus rationnel 

 d'admettre que les cellules des glandes gastriques renferment un ou plusieurs corps 

 donnant naissance à la pepsine active. 



Ces corps dérivent probablement, à leur tour, des matériaux albuminoïdos qui com- 

 posent les protoplasmes des cellules glandulaires. En ellèt tout porte à croire que la 

 pepsine est une substance azotée. C'est ce que démontrent, tout au moins, les analyses 

 faites par Sùndberg, sur une espèce de pepsine aussi pure que possible. 



ScHiFi-' avait cru, en voyant qu'une solution de dextrine injectée dans le système 

 circulatoire activait la sécrétion du suc gastrique, que cette substance donnait naissance 

 à la pepsine; mais ensuite il a dû abandonner cette ide'e, oour admettre, avec son 



