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Heide.nhain. Cet auteur a va, sur des animaux auxquels il avait isolé une portion du fond 

 de sac de l'estomac, que la sécrétion peptique baisse rapidement au commencement de 

 la digestion, atteint son minimum pendant la deuxième heure, s'élève ensuite jusqu'à la 

 quatrième ou cinquième heure, et se maintient presque à ce même niveau les heures 

 suivantes de la digestion. Ces expériences ont été reprises par Pavlow et ses élèves en 

 opérant dans de meilleures conditions que ne l'avait fait Heidenhain, et leurs résultats 

 ont été un peu différents. D'après Khigine, les modifications du pouvoir digestif du suc 

 gastrique sécrété pendant la digestion d'un repas mixte, composé de lait, de pain et de 

 viande, seraient les suivantes : la force digestive du suc gastrique, tout en restant à peu 

 près sur un seul et même niveau dans le courant de la première et de la deuxième 

 heures de l'acte digestif, manifeste une certaine tendance à l'abaissement vers la fin 

 de la seconde heure, mais cet abaissement n'atteint point de proportions considérables. 

 Au cours de la troisième heure de la digestion, le pouvoir peptique du suc monte toujours 

 d'une manière marquée, s'élevant dans la plupart des cas au-dessus du taux primitif. Cet 

 accroissement de la force digestive du suc gastrique se continue même après la troi- 

 sième heure de la digestion, lorsque la proportion d'aliments ingérée est plutôt faible. 

 Au contraire, avec de grandes proportions d'aliments mixtes, la puissance proléolytique 

 du suc gastrique reste au niveau où^'elle était à la fin de la troisième heure et ne subit 

 pas de changement pendant toute la durée de l'acte digestif. 



Dans l'alimentation formée exclusivement de pain, de lait ou de viande, les courbes 

 d'activité du suc gastrique pendant la digestion présentent, d'après Khigine, quelques dif- 

 férences importantes. D'autres causes encore peuvent aussi modifier le cours de la sécré- 

 tion peptique pendant la digestion. 11 est donc complètement inpossible de vouloir 

 représenter la marche de ce phénomène par une seule et même loi. 



5" Régime alimentaire. — Une des causes qui font varier le plus la courbe d'activité du 

 suc gastrique en fonction de la durée de l'acte digestif est la nature des aliments. Dans 

 l'alimentation par la viande crue, Khigine a constaté que, quelles que soient les propor- 

 tions d'aliments ingérés, la courbe du pouvoir digestif du suc gastrique se caractérise 

 toujours par une chute ayant lieu dès le commencement de la digestion. Avec de petites 

 proportions de viande, alors que la digestion est de courte durée, cette chute ne se pro- 

 duit qu'à la seconde heure; l'activité du suc'gastrique monte ensuite pour atteindre un 

 niveau plus haut que le primitif. Si on donne à l'animal une très grande quantité de 

 viande de façon à prolonger le plus possible la durée de la digestion, la longueur de 

 cette chute primitive augmente également. 11 eu résulte que la courbe d'activité du suc 

 gastrique ne se relève que beaucoup plus tard, c'est-à-dire vers les dernières heures de 

 la digestion. 



La sécrétion peptique suit une marche tout à fait différente dans l'alimentation par 

 le pain. D'après Khigine, la force digestive du suc gastrique dans ce régime, qui est déjà 

 très grande pendant la première heure de la digestion, s'élève encore pendant la 

 seconde heure, et reste à ce niveau la troisième et parfois la quatrième heure de l'acte 

 digestif. A partir de ce moment, l'activité du suc gastrique décroît généralement, et cette 

 chute se continue jusqu'à la fin de la cinquième heure de la digestion, où elle atteint 

 en moyenne lo p. 100 de la valeur primitive. Enfin, pendant les dernières heures de la 

 digestion, l'activité du suc gastrique se maintient sans oscillation appréciable autour de 

 ce dernier niveau. La forme de cette courbe est, ainsi que l'a fait remarquer Khigine, 

 absolument caractéristique de l'alimentation par le pain, dans ce sens qu'on ne la 

 retrouve plus dans les autres régimes alimentaires. Mais ce qu'il y a de vraiment curieux, 

 c'est le changement que subit cette courbe lorsqu'on additionne au pain de l'alimenta- 

 tion une certaine quantité d'eau. Dans ces conditions, Khigine avuque la force digestive 

 du suc gastrique, loin d'augmenter pendant la deuxième et la troisième heure de la 

 digestion, y diminue manifestement. Le second accroissement de l'activité du suc gas- 

 trique ne se produit qu'à partir de la quatrième heure de la digestion; puis la courbe 

 d'activité monte très rapidement et très énergiquement pour atteindre son niveau pri- 

 mitif vers la fin de la digestion. 



Dans l'alimentation par le lait, la sécrétion peptique offre aussi quelques particula- 

 rités intéressantes. Pendant la première heure de la digestion, l'activité du suc gastrique est 

 assez considérable, puis elle tombe rapidement, si bien qu'au bout de la seconde heure 



