ESTOMAC. 757 



VARIATIONS QUANTITATIVES DU SUC GASTRIQUE 



dans la digestion de 200 grammes de pain. 



Heures Quantité 



après le repas. de suc en c. c. 



I H,7 



II ,5,0 



III 3,4 



IV 2,8 



V 4,0 



VI 3,7 



VII 3,8 



VIII 1,G 



IX 1,9 



X 0,0 



La courbe de la sécrétion gastrique dans le régime du lait diffère aussi nettement 

 de celle des autres régimes. Cette courbe, qui monte d'abord rapidement, comme 

 toutes les autres, continue son ascension pendant la seconde heure avec une vitesse qui 

 est même deux, fois plus grande qu'au début de la digestion. L'ascension de cette courbe 

 ne finit qu'après la troisième heure; mais, à partir de ce moment, la vitesse de la 

 sécrétion diminue; puis elle s'arrête brusquement. On peut suivre ces variations dans 

 le tableau ci-joint : 



VARIATIONS QUANTITATIVES DU SUC GASTRIQUE 



dans la digestion de 600 c. c. de lait. 



Heures (^Juantité 



après les repas. de suc en c. c. 



1 4,0 



II 8,6 



III 9,2 



IV 7,7 



V 4,0 



VI 0,6 



La nature des aliments exerce, en outre, une influence marquée sur la quantité totale 

 de suc gastrique produit par l'estomac dans la digestion d'un repas donné. Si l'on 

 recueille, ainsi que l'a fait Khigi.xe, la quantité de suc gastrique sécrété par l'estomac 

 dans la digestion de divers repas administrés dans des proportions identiques 

 (200 grammes), on trouve des différences importantes que le tableau suivant montre bien : 



VARIATIONS QUANTITATIVES DU SUC GASTRIQUE 



suivant la nature des aliments. 



NATURE DE l'aliment. QUANTITE DE SUC 



produit en c. c. 



Aliments mixtes 62,7 



Viande 56,9 



Pain 33,6 



Lait 37,0 



Bouillie d'avoine avec de la viande. . . . 31,6 



Blanc d'œuf cuit 43,7 



Œufs cuits 53,5 



Lard de bœuf 12,9 



P) Quantité des aliments. — Si l'onvarie la quantité d'aliments qu'on ingère, la quantité 

 de suc gastrique produit varie aussi. Pawlow et ses élèves prétendent qu'il existe une 

 proportionnalité directe et rigoureuse entre ces deux facteurs. Les expériences de 

 Khigine semblent, en effet, démontrer que cette loi est exacte. En voici un exemple : 



QUANTITÉ d'aliment QUANTITÉ DE SUC 



ingéré. produit en c. c. 



100 grammes de viande crue. ...... 26 



200 grammes de viande crue 40 



400 grammes de viande crue. ...... 106 



