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ESTOMAC. 



Cette loi se retrouve constamment, quelle que soit la nature de l'aliment ingéré, 

 comme le montre cet autre exemple : 



Alimentation mixte 



o) Etat des aliments. — L'état des aliments doit aussi exercer une certaine influence 

 sur la marche générale des sécrétions stomacales. Toutefois, entre la viande cuite et 

 la viande crue, les différences quantitatives de suc gastrique produit ne sont pas bien 

 importantes. 



100 GRAMMES. 200 GRAMMES. 



VIANDE CRUE. 



Quantité de suc 

 en c. c. 



23,3 



VIANDE CUITE. 



Quantité de suc 

 en c. c. 



24,0 



VIANDE CRUE. 



Quantité de suc 

 en c. c. 



45,1 



VIANDE CUITE. 



Quantité de suc 

 en c. c. 



42,1 



Tout ce que nous venons de dire à propos de l'influence que le régime alimentaire 

 exerce sur la marche quantitative des sécrétions gastriques, n'a réellement lieu que 

 lorsqu'on ingère les aliments paries voies normales de l'appareil digestif. Si l'on introduit 

 ces substances directement dans l'estomac, les résultats qu'on obtient sont tout autres. 

 Pawlow a constaté que, dans ces conditions, seuls parmi tous les aliments, l'eau, le lait, 

 la viande et la gélatine provoquent une sécrétion appréciable de suc gastrique. Les 

 autres substances alimentaires, albumines, graisses et hydrates de carbone, sont tout à 

 fait incapables de provoquer les sécrétions stomacales, et quelques-unes de ces sub- 

 stances, comme par exemple les graisses, peuvent même paralyser l'activité des glandes 

 gastriques. 



c) Variations quantitatives du suc gastrique dans les diverses maladies. — Malgré les 

 procédés ingénieux proposés par M.ithieu et Rémond, Strauss et REiCHMANN,pour mesurer 

 la quantité de suc gastrique que l'estomac de l'homme peut produire, nous ne savons 

 pas encore comment les diverses maladies peuvent modifier la marche quantitative 

 des sécrétions stomacales. Il faut cependant faire une exception en faveur de la maladie 

 de Reichmann, qui semble provoquer d'une façon constante un écoulement abondant de 

 suc gastrique. 



Dans ces derniers temps, Pawlow et ses élèves ont fait sur ce sujet quelques expé- 

 riences intéressantes. Sur les mêmes animaux dont ils se servent habituellement pour 

 l'étude physiologique des sécrétions gastriques, ils ont vu se produire des modifications 

 profondes dans la marche de ces sécrétions sous l'influence de certains états patholo- 

 giques qu'ils ont provoqués expérimentalement ou qui se sont présentés spontanément. 

 En badigeonnant à plusieurs reprises la muqueuse du petit estomac isolé avec une solu- 

 tion de nitrate d'argent à 10 p. 100, Sawrieff est arrivé à produire un état marqué d'asthénie 

 des glandes gastriques, qui se caractérise par les modifications sécrétoires suivantes : 



