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dant de suc gastrique. C'est même par ce procédé tout physiologique que Ch. Richet 

 est arrivé le premier à recueillir le suc gastrique pur. 



Toutefois, malgré ces diverses observations, l'existence d'une sécrétion psychique 

 dans l'estomac ne fut définitivemeat établie qu'à partir du moment où parurent les 

 recherches de Pawlow et de ses élèves sur cette question. 



Pawlow et M™^ ScHOUMOw-SiMANOwsKi démontrèrent tout d'abord que le 7'epas fictif, c'est- 

 à-dire le passage des aliments à travers les voies supérieures de l'appareil digestif, était 

 toujours suivi, chez le chien, d'une sécrétion active des glandes gastriques. Cette sécré- 

 tion commence exactement cinq minutes après le début de l'ingestion et dure en général 

 deux ou trois heures. En outre, elle disparaît totalement lorsqu'on sectionne les nerfs 

 pneumogastriques. Ces auteurs n'osèrent pas se prononcer lors de ces premières 

 recherches, sur la nature de l'excitation, qui, en agissant sur la muqueuse des parties 

 supérieures de l'appareil digestif, pouvait ainsi mettre en jeu l'activité des glandes 

 gastriques. Ils se contentèrent de dire à ce propos que la sécrétion stomacale provoquée 

 par le repas fictif était probablement le résultat d'une série d'actions simultanées, 

 psychiques et réflexes, ces dernières étant toutefois les plus importantes. 



Postérieurement, Kettscher vit que la mastication et la déglutition, ainsi que les 

 sensations du goùl, ne peuvent exciter par elles-mêmes les glandes gastriques si ces 

 divers phénomènes n'agissent pas d'une manière psychique, en éveillant l'appétit chez 

 l'animal. Néanmoins Kettscher croyait encore qu'il existait dans l'estomac, indépen- 

 damment de toute excitation psychique, une sécrétion réflexe provenant de lirritation 

 mécanique des parties postérieures de la cavité buccale par les aliments solides. En 

 faisant manger de force un chien indifférent à toute nourriture, on constate que l'acte 

 de manger, même forcé, provoque chez le chien une sécrétion plus ou moins abondante 

 de suc gastrique. 



Tel était l'état de cette question, lorsque les expériences de Sanotzky vinrent prouver 

 d'une façon incontestable que V clément psychique ]OViQ un rôle des plus importants dans 

 les phénomènes de sécrétion de l'estomac. D'abord la vue et l'odeur des aliments suffi- 

 sent réellement à provoquer les sécrétions gastriques. Sur vingt expériences faites sur 

 des chiens à jeun (dix-huit à vingt-quatre heures après le dernier repas), il n'y en a eu 

 qu'une qui ait donné des résultats négatifs, et encore faut-il dire que dans ce cas il s'agis- 

 sait d'un animal qui n'éprouvait aucun plaisir à la présence des aliments et qui proba- 

 blement n'avait pas très faim. Dans toutes les autres expériences, Sanotzky a constaté 

 qu'il y avait toujours finalement sécrétion d'une quantité plus ou moins grande de suc 

 gastrique, lorsqu'on mettait les animaux en présence de la viande. Cette sécrétion ne 

 se manifeste pas avant cinq minutes, et elle peut tarder jusqu'à quinze minutes. La 

 quantité de suc que l'on recueille dans ces conditions varie beaucoup d'un animal à 

 l'autre, et, pour un même animal, d'une expérience à l'autre. Ainsi, tandis qu'un chien 

 excité par la viande pendant cinq minutes ne produisait que 3 c. c. 1/4 de suc en trois 

 quarts d'heure, un autre chien sécrétait, sous l'influence de la même excitation, jus- 

 qu'à 15 ce. de suc pendant les premières cinq minutes. La durée de cette sécrétion ne 

 dépend pas directement de la durée de l'excitation. Il arrive même parfois que l'écou- 

 lement du suc gastrique cesse alors que l'excitation continue. Enfin, la marche de la 

 sécrétion psychique est généralement très forte au début; puis elle diminue progressi- 

 vement, pour s'arrêter sans changement brusque. Quant au suc gastrique produit par 

 cette sécrétion, il est un peu moins acide, et jouit d'un pouvoir de digestion un peu 

 plus faible que dans l'alimentation normale. 



Après avoir bien démontre' que l'estomac pouvait ainsi sécréter sous l'influence d'une 

 excitation psychique pure, c'est-à-dire d'une excitation qui passe par l'écorce cérébrale 

 avant de retentir sur les centres de sécrétion des glandes gastriques, Sanotzky a cherché 

 si ces mêmes influencé.V psychiques n'étaient pas la cause véritable de l'activité sécré- 

 toire que présente l'estomac à la suite du repas fictif. 



Il s'est dit : Puisque la vue seule des aliments suffit à provoquer presque toujours la 

 sécre'tion du suc gastrique, il faut s'attendre a priori à ce que le passage de ces substances 

 à travers les voies supérieures de l'appareil digestif ait un effet plus marqué sur l'ac- 

 tivité des glandes gastriques. En même temps l'action psychique doit être beaucoup plus 

 intensedans ce dernier cas quedans l&pi^emier. L'expérience aconfirmé ces prévisions. En 



