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montrer que la cause de la longue durée du processus sécrétoire déterminé par le repas 

 fictif ne réside pas dans l'estomac ]ui-m(*me. On ne peut pas non plus soutenir que ce- 

 phénomène dépende d'une irritation prolongée des terminaisons nerveuses de la 

 muqueuse buccale, par les produits qui peuvent rester dans cette cavité, après le repas 

 fictif, car, même alors, ces produits n'auraient aucune influence sur l'activité des 

 glandes gastriques, ainsi que le montrent les expériences précédentes. Il no reste donc 

 plus que l'élément psychique pour expliquer le mécanisme de ce mode de sécrétion. Cet 

 élément est représenté, d'après Sanotzki, par le désir passionné des aliments et par le 

 sentiment de plaisir et de jouissance qui accompagne l'acte de manger. 



En raison de son origine psychique, la sécrétion provoquée par le repas fictif est 

 soumise à diverses oscillations, d'origine centrale. Pawlow a indiqué les suivantes : 

 « Si l'animal est préalablement soumis à un jeûne de deux à trois jours, nous pouvons 

 lui offrir dans l'expérience du repas fictif un aliment quelconque (viande cuite ou 

 fraîche, pain, blanc d'œuf cuit, etc.), nous obtiendrons toujours une sécrétion très abon- 

 dante de suc gastrique. Le chien n'a-t-il pas au contraire été préalablement mis à jeun, 

 et reçoit-il, par exemple, son repas fictif quinze à vingt heures après son dernier repas, 

 il discerne alors parfaitement entre les divers aliments, dont les uns provoquent de sa 

 part une grande avidité, d'autres une moindre, et d'autres le laissent tout à fait indiffé- 

 rent; parallèlement la quantité et la qualité du suc sécrété présentent des oscillations 

 considérables. Plus l'animal mange avec avidité, plus le suc est sécrété en abondance, 

 plus est grand aussi son pouvoir digestif. La plupart des chiens préfèrent la viande au 

 pain; aussi bien, dans le repas fictif de pain, le suc sécrété sous cette influence est-il 

 moins abondant et d'un pouvoir digestif plus faible que dans le cas du repas fictif de 

 viande. On observe cependant des chiens qui se jettent sur le pain avec plus d'appétit 

 que sur la viande ; chez ceux-là on obtient régulièrement un suc plus abondant et de 

 pouvoir digestif plus élevé avec le repas fictif de pain qu'avec le repas de viande. Hap- 

 portons encore un fait analogue. Vous donnez à votre chien de la viande cuite, coupée 

 par morceaux, que vous lui distribuez à des intervalles déterminés. Le chien les mange, 

 mais déjà, à la manière dont il se comporte, vous remarquez qu'il ne manifeste pas 

 d'avidité particulière, et vous êtes frappé par cette observation que l'animal cesse, au 

 bout de quinze à vingt minutes, de prendre la viande qu'on lui offre. Parallèlement il 

 arrive, ou bien que la sécrétion du suc gastrique ne se manifeste pas du tout, ou qu'elle 

 apparaisse à un intervalle bien plus tardif que celui des cinq minutes l'églementaires, el 

 qu'elle reste jusqu'à la fin insignifiante. Après avoir attendu que toute sécrétion se soit 

 tarie, ou bien le lendemain, donnez au même chien de la viande crue, en morceaux de 

 môme grosseur, et distribués à des intervalles identiques, c'est-à-dire, opérez d'une 

 manière tout à fait semblable à celle que vous avez pratiquée avec la viande cuite. La 

 viande crue plaît évidemment au goût de l'animal, il en mangerait pendant des heures 

 entières; la sécrétion de suc gastrique commence alors au bout de cinq minutes précises, 

 et se montre très abondante. Chez tel autre chien qui préfère la viande bouillie à la 

 viande crue, les phénomènes sont inverses. Le bouillon, la soupe, le lait, vis-à-vis 

 desquels les chiens manifestent plus d'indiflérence qu'à l'égard des aliments solides, ne 

 provoquent souvent pas la moindre sécrétion, donnés en repas fictif; s'il y a production 

 de suc, c'est du moins en petite abondance, quoique le bouillon par exemple reproduise 

 les qualités gustatives essentielles de la viande. » 



Ainsi donc, d'après Pawlow, l'appétit, le goût, tout ce qui peut en un mot changer 

 l'état psychique de l'animal en rapport avec l'alimentation, exerce une grande influence 

 sur la marche de la sécrétion gastrique dans le repas fictif. On s'explique ainsi que 

 beaucoup d'auteurs qui n'ont pas tenu compte de ces conditions soient arrivés à des 

 lésultats négatifs, et aient contesté l'existence de ces sécrétions. 



La période latente de ces sécrétions dure, en général, cinq minutes, mais elle peut 

 varier de quatre à quinze minutes. La durée oscille entre une et trois heures pour des 

 excitations qui ne dépassent pas quinze miimtes. La joror/rei^sion en est très forte pen- 

 dant la première heure; puis elle s'éteint graduellement. Enfin le suc produit par les 

 .glandes gastriques, sous l'influence des excitations psychiques, serait plus important, 

 aux points de vue quantitatif et qualitatif, que le suc élaboré par ces glandes en réponse 

 à une excitation directe de la muqueuse stomacale. 



