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b) Sécrétion d'origine stomacale. — L'existence d'une pareille sécrétion n'a été jamais 

 •mise en doute. On peut même dire que les anciens auteurs croyaient que les glandes 

 gastriques n'entraient en activité que sous l'influence d'une excitation directe de la 

 muqueuse stomacale. Ce n'est qu'à partir des travaux de Pawlow que les idées relatives 

 à cette sécrétion ont subi un revirement complet. 



Pawlow a montré que non seulement la sécrétion produite par l'excitation de 

 la muqueuse stomacale n'est pas le seul mode de sécrétion des glandes gastriques, 

 mais que cette sécrétion ne se manifeste que dans des conditions spéciales, dont l'étude 

 n'avait jamais été bien faite. 



Si l'on prend la précaution d'introduire directement dans l'estomac un grand nombre 

 de substances alimentaires, sans exciter psî/c/iigz<ewîe?if l'animal, c'est-à-dire sans éveiller 

 en lui le désir de l'alimentation, on constate que la plupart de ces substances peuvent res- 

 ter indéfiniment dans l'estomac, sans provoquer la moindre sécrétion. Les seuls aliments 

 actifs à ce point de vue sont : la viande crue, le lait, la gélatine et l'eau. Encore l'eau ne 

 produit-elle un effet marqué sur l'activité des glandes stomacales que lorsqu'on en donne 

 230 à 500 grammes. La plupart des expériences de Pawlow ont porté sur des animaux 

 endormis, afin de supprimer l'intervention de toute excitation psychique. Mais on peut 

 obtenir les mêmes résultats sur un animal éveillé. 



La sécrétion provoquée par l'introduction directe de certains aliments dans l'estomac 

 apparaîtrait beaucoup plus tard que la sécrétion psychique, quoique Leconte nie cette 

 observation de Pawlow. Cette sécrétion ne commencerait à se montrer que quinze à 

 quarante-cinq minutes après l'introduction des aliments dans l'estomac. Au contraire, 

 elle dure un temps bien plus long que la sécrétion psychique, mais le suc qui en 

 résulte est moins abondant et moins actif que dans cette dernière sécrétion. C'est ce que 

 démontre l'expérience suivante de Lobassoff. 



400 grammes de viande crue sont introduits par une fistule dans le grand estomac 

 d'un chien opéré par la méthode de Pawlow. Le suc est recueilli dans le petit estomac 

 isolé du même animal. L'écoulement de ce liquide ne commence que vingt-cinq minutes 

 après l'introduction de la viande dans l'estomac. Voici quelle a été la marche de ce phé- 

 nomène : 



HEURES. QUANTITÉ DK SUC. PUISSANCE DIGESTIVE. 



cent, cubes. mm. 



1 3,7 2,0 



2 10,6 1,63 



3 9,2 1,5 



4 ),0 1,88 



5 5,6 2,25 



6 6,6 2,63 



7 7,5 1,88 



8 5,3 2,0 



9 3,0 5,0 

 10 0,2 » 



Pawlow attribue cette sécrétion à un réflexe glandulaire, qui suivrait la voie du sym- 

 pathique et résulterait d'une excitation chimique de la muqueuse stomacale. C'est 

 pourquoi il donne à cette sécrétion le nom de sécrétion chimique. 



Toutefois, Pawlow n'ose pas nier l'existence d'une sécrétion psychique cVorigine sto- 

 macale : <( On ne peut douter que, dans les conditions normales, l'estomac ne soit le siège 

 de certaines sensations, c'est-à-dire, que sa face interne ne possède un certain degré de 

 sensibilité tactile. En général, ces sensations sont très faibles, et les individus s'habi- 

 tuent, pour la plupart, à ne leur prêter aucune attention, dans le cours normal de la 

 digestion; mais, pour inaperçues qu'elles soient, elles n'en constituent pas moins des 

 facteurs du sentiment de bien-être général, et surtout de la sensation de plaisir qui va 

 avec l'acte de manger... Quand nous parlions du désir de l'aliment comme agent d'ex- 

 citation des nerfs sécrétoires de l'estomac, nous comprenions naturellement, dans ce 

 mot, le besoin conscient et passionné de nourriture, l'appétit, en un mot, et non le 

 manque de nourriture de l'organisme, le besoin alimentaire latent qui ne s'est pas encore 

 transformé en besoin concret, passionné. Les chiens que nous soumettons au repas fic- 

 tif sont un bon exemple de dissociation de ces éléments. Avant l'expérience, tout comme 

 pendant le temps où elle s'exécute, ils ont besoin de nourriture; le suc, cependant, ne 



