ESTOMAC. 771 



point de vue très actif; mais on peut'le rendre inactif en le concentrant et en le traitant 

 à plusieurs reprises par l'alcool absolu. 



Cesserait une erreur de croire que les aliments qui sont incapables par eux-mêmes 

 de provoquer les sécrétions gastriques n'exercent aucune influence sur la marche de 

 ces sécrétions au cours de la digestion. Il y en a qui deviennent actifs aussitôt qu'ils 

 commencent à être transformées par le suc gastrique, et d'autres qui modifient, par 

 leur seule présence, dans un sens favorable ou défavorable, la marche de la sécré- 

 tion. 



Gomme exemple du premier groupe de ces substances, nous pouvons citer le pain et 

 les albumines. Si l'on relire de l'estomac d'un chien qui a mangé de l'albumine d'œuf, les 

 produits liquides de la digestion, et qu'on les porte directement dans le grand estomac 

 d'un chien à cul-de-sac gastrique isolé, on obtient alors un effet sécrétoire remarquable- 

 ment plus constant et plus puissant que les effets produits par une même quantité d'eau et 

 d'albumine liquide. Le même résultat s'observe avec le pain. Cette expérience de Lobas- 

 soKF montre nettement que le pain et l'albumine, qui sont des aliments inaclifs par 

 eux-mêmes, donnent sous l'influence du suc gastrique des produits qui excitent les 

 glandes stomacales. Khigine a constaté, d'autre part, que, si l'on introduit dii'ectement, 

 dans un estomac en activité, un peu d'albumine liquide, on observe tout de suite un 

 renforcement de la sécrétion. Ces divers faits viennent donc corroborer l'opinion que 

 la sécrétion psychique joue un rôle des plus importants dans le travail de digestion de 

 l'estomac. Si elle n'existait pas, les aliments ne seraient pas digérés, alors que grâce à 

 cette sécrétion tout se passe dans le meilleur ordre. 



Dans le groupe des substances qui exercent une action modificatrice sur les séci'é- 

 tions gastriques par leur seule présence dans l'estomac, nous trouvons l'amidon et les 

 graisses. 



L'amidon mélangé avec la viande produit une sécrétion plus forte de suc gastrique 

 que la viande toute seule. On peut expliquer ce fait en se reportant à l'expérience 

 suivante de Lobassof; on fait une pâtée avec de l'amidon et une solution d'extrait de 

 viande ; on coupe la masse en morceaux et on l'introduit ainsi divisée dans l'estomac. 

 La quantité de suc que l'on obtient dans ces conditions est double de celle que produit 

 une même quantité d'extrait de viande en solution aqueuse simple. Cette expé- 

 rience montre [que [la colle d'amidon relient les principes excitants de l'extrait de 

 viande; et les fait [agir plus longtemps sur les glandes gastriques. Il est donc possible 

 que les choses se passent de même lorsqu'on donne l'amidon mélangé avec la viande 

 brute. 



L'autre aliment, qui est impuissant par lui-même à provoquer les sécrélions gas- 

 triques, et qui cependant ne reste pas inaclif dans l'estomac, est représenté par les 

 diverses graisses, et spécialement par les graisses liquides. Il résulte des expériences 

 de Khigine, que, lorsqu'on introduit dans l'estomac d'un chien 100 ce. d'huile avant de 

 donner à l'animal son repas ordinaire de viande (100 grammes), la marche de la sécré- 

 tion gastrique dans le petit estomac est profondément modifiée. Celle-ci n'apparaît 

 qu'une demi-heure ou une heure après le début de l'ingestion. Elle est, en outre, beau- 

 coup plus faible que dans l'alimentation par la viande seule. Les mêmes modifications 

 se produisent dans le casoù la graisse est introduite dans l'estomac aussitôt après l'inges- 

 tion de la viande. La seule différence consiste en ce qu'ici les effets inhibitoires de la 

 graisse ne se manifestent que beaucoup plus tard. Enfin les troubles de la sécrélion 

 sont tout aussi évidents lorsque la graisse esl ingérée en union avec les aliments. Loijas- 

 soiF a montré que, dans ce dernier cas, on observe une diminution de la quantité de suc 

 sécrété et un abaissement de la puissance digestive de ce liquide. 



La présence de la graisse dans certains alimenls complexes expliquerait, d'après 

 Pawlow, pourquoi la sécrétion gasti'ique est peu importante dans les régimes formés 

 par ces aliments. Tel est, par exemple, le cas dans le régime du lait. Si l'on compare la 

 *'orce digestive et la quantité du suc gastrique produit sous l'influence du lait naturel et 

 delà crème de lait toute seule, on obtient les résultats suivants (voir p. 772). 



Dans le cas où. l'on compare la sécrétion produite par le lait écrémé avec celle que 

 détermine le lait naturel (expériences récentes de Volkowitsch), on arrive encore à des 

 résultats du même ordre. 



