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ESTOMAC. 



Durée de séjour des aliments dans l'estomac. 



(D'après Beadmont et Ch. Richet.) 



NATURE DES ALIMENTS. 



Eau-de-vie 



Lait 



Pieds de iDorc cuits. . . 



Riz cuit 



Pommes de terx-e frites 



(Eufs battus 



Potage d'orge 



Truites, saumon cuit. . 

 Pommes mures crues. . 

 Cervelle de veau bouillie 



Sagou 



Epinards cuits 



Nouilles au gras. . . . 



Pain grillé 



Riz au gras 



Fèves cuites 



Pommes de terre cuites. 

 Choux-fleurs au gras. . 

 Macaroni au gras. . . . 



Œufs cuits 



Mouton rôti 



Bccfsteak 



Jambon cuit 



Bœuf maigre grillé. . . 



Poisson bouilli 



Viande de porc rôtie. . 



Volaille rôtie 



Bœuf rôti 



Veau rôti 



TEMPS DE SEJOUR DES ALIMENTS 



DANS l'estomac. 



3 

 3 

 3 

 3 

 3 

 3 

 3 

 3 

 3 



Durée de séjour des aliments dans l'estomac. 



(D'après Pknzoldt.) 



De 1 à 2 heures. 



100 à 200 grammes d'eau pure. 



220 grammes d'eau chargée d'acide carbonique. 



De 2 à 3 heures. 



200 grammes de café avec crème. 



200 — de cacao avec lait. 



200 — de malaga. 



300 à 500 grammes de bière. 



300 à SOO — de lait bouilli. 



100 grammes d'œufs crus ou brouillés. 



100 — de saucisson de bœuf cru. 



250 — de cervelle de veau bouillie. 



250 grammes de ris de veau. 



'72 — d'huîtres crues. 

 200 — de carpe bouillie. 

 200 — de brochet bouilli. 

 200 — d'aigrefin l)ouil]i, 

 200 — de morue bouillie. 

 130 — de choux-fleurs bouillis. 

 150 — d'asperges bouillies. 

 150 — de pommes de terre au sel. 

 150 — de 23urée de pommes de terre. 

 150 — de compote de cerise. 

 150 — de cerises crues. 



70 — de pain blanc frais ou rassis, sec 

 ou avec du thé. 



70 grammes de zwieback frais ou rassis, sec 

 ou avec du thé. 



70 grammes de brechtelles. 



50 — de biscuits Albert. 



De 3 à 4 heures. 



230 grammes de jeune poulet bouilli. 

 230 — de perdreau rôti. 



