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prennent une autre ailure qu'à l'état physiologique. Au lieu de trouver dans le milieu 

 stomacal les produits d'une protéolyse très marquée, on y découvre l'existence dun 

 grand nombre de corps qui proviennent des fermentations microbiennes. 11 peut même 

 arriver que ces corps soient tellement abondants dans la cavité gastrique qu'ils finissent 

 par provoquer une véritable intoxication. 



F) Action de quelques agents physiques et chimiques sur la digestion 

 stomacale. — a) Température. — Chez les animaux à sang froid, l'activité de la diges- 

 tion croît avec la température. Il existe cependant une limite supérieure au delà de 

 laquelle cette fonction ne peut plus s'accomplir. Cette limite oscille entre 30° et Sa». 

 Aux basses températures, la digestion des animaux à sang froid s'arrête aux environs 

 de 0». 



Chez les animaux à sang chaud, les choses se passent tout autrement. Ces êtres 

 gardent leur température constante, en face des variations thermiques du milieu exté- 

 rieur. Si la chaleur ou le froid modifient leurs fonctions digestives, ces modifications ne 

 peuvent se produire à l'état normal que par voie réflexe. Même lorsque la température 

 organique vient à changer, les troubles digestifs ne semblent pas dus exclusivement à 

 une action directe de la température sur l'estomac. Ils sont d'un ordre général et relèvent 

 en grande partie de l'influence que l'hyperthermie ou le refroidissement exercent sur 

 le système nerveux central. Nous n'avons donc d'autres moyens, pour connaître exacte- 

 ment l'action de la température sur la digestion stomacale des animaux à sang chaud, que 

 de faire agirlocalement cet agent physique sur l'estomac lui-même. 



D'après Pawlow, un refroidissement intense de la muqueuse gastrique trouble tout 

 à fait la marche des sécrétions stomacales. Micheli a vu aussi que l'eau produit son 

 meilleur effet sur ces sécrétions entre 33" à 37°. Au-dessus et au-dessous de cette limite, 

 les sécrétions gastriques sont plutôt mal influencées par la température. Néanmoins, 

 d'après cet auteur, l'eau à 2° ou 4" excite beaucoup mieux les sécrétions gastriques que 

 l'eau à la température de la chambre. Nous savons d'autre part, grâce aux expériences 

 de DuccESCHi, que des températures supérieures à 39° ou inférieures à 37° font décroître 

 rapidement l'activité motrice de l'estomac. Vers 5° on voit même disparaître complète- 

 ment les mouvements de cet organe. Par conséquent les variations de la température 

 agissant localement sur l'estomac troublent, d'une façon évidente, la marche de la diges- 

 tion chez les animaux à sang chaud. Naturellement l'intensité de ces troubles, et peut 

 être leur caractère, dépend dans une large mesure de la grandeur des variations ther- 

 miques, ainsi que du temps pendant lequel la chaleur ou le froid agissent sur l'estomac. 



6) Électricité. — En ce qui concerne l'action de l'électricité sur la digestion stomacale, 

 nous ne savons rien de précis. Certains auteurs admettent que l'éleclrisation directe ou 

 indirecte de l'estomac augmente l'intensité des sécrétions gastriques. D'autres, au con- 

 traire, pensent que les excitations électriques ne produisent aucun effet sur l'activité des 

 glandes stomacales. Le même désaccord règne lorsqu'il s'agit d'interpréter l'action des 

 courants électriques sur les mouvements de l'estomac. Toutefois on peut supposer que, 

 sous l'influence de courants très forts, les diverses fonctions de cet organe sont plus ou 

 moins atteintes, et que, dans ce cas, la digestion gastrique elle-même finit par éprouver 

 un changement profond. 



c) Actions mécaniques. — L'état physique des aliments exerce une influence incontes- 

 table sur la durée de la digestion stomacale. Les corps liquides passent beaucoup plus 

 rapidement dans l'intestin que les corps solides, même lorsque le volume de ces derniers 

 ne les empêche pas de franchir le pylore. Ce phénomène semble au premier abord para- 

 doxal. En effet, s'il est vrai que les excitations mécaniques agissent efficacement sur les 

 mouvements de l'estomac, les corps solides, arrivés à un certain degré de division, 

 devraient, au contraire, passer plus vite dans l'intestin que les corps liquides. Néanmoins 

 l'explication de ce paradoxe est relativement simple. L'évacuation stomacale n'a lieu 

 que lorsque le pylore se relâche. Or, tandis que le sphincter s'ouvre facilement pour 

 les corps liquides, il se ferme 'énergiquement pour les corps solides. A ce moment, la 

 pression intra-stomacale la plus forte ne réussit pas à vaincre la résistance du pylore, 

 de sorte que les corps solides, tout en provoquant des mouvements stomacaux plus 

 actifs que les corps liquides, séjournent plus longtemps que ces derniers dans la cavité 

 gastrique. 



