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habituellement dans les premières parties de l'intestin grêle des poissons, d'une part 

 dans un mélange de pepsine et d'acide chlorhydrique à 2 p. 1000 et d'autre part dans une 

 solution d'acide chlorhydrique pur au même titre. Ces êtres furent complètement 

 digérés dans la première solution, et moururent dans la seconde, après avoir éprouvé 

 un certain gontlement. La température des liquides digestifs était dans ces expériences' 

 de 18". 



Dans une autre série de recherches faites sur des Distomes et des Ascarides, retirés 

 de l'estomac d'un Squale, Freazel constata que, tandis que les Distomes meurent au bout 

 de six heures au contact du suc gastrique, les Ascarides résistent à l'action de ces liquides, 

 môme pendant deux jours consécutifs. Si, au lieu de se servir de suc gastrique, on se 

 sert de suc pancréatique, les résultats qu'on obtient sont tout à fait semblables. Enfin, 

 lorsqu'on tue les Ascarides avant de les plonger dans les sucs digestifs, ces êtres sont 

 alors rapidement dissous. 



Ces expériences montrent très nettement qu'il existe, même parmi les organismes 

 inférieurs que l'on rencontre dans le tube digestif, des espèces qui sont très sensibles à 

 l'action des sucs gastrique et pancréatique, et d'autres qui leur sont plus ou moins 

 réfractaires. 



CoNTEjKAN a soumis à l'action du suc gastrique m vivo des tissus très vascularisés, 

 appartenant au même animal sur lequel il a fait son expérience. Il a introduit et fixé, 

 par une suture dans la cavité stomacale d'un chien, une anse de l'intestin grêle de ce 

 même animal, en ayant soin de respecter la circulation mésentérique. Les animaux 

 ainsi opérés ne succombent pas tout de suite, comme ceux de Viola et Gaspardi. Toutau 

 contraire, ils vivent quelques mois, et présentent pendant cette période un appétit excel- 

 lent suivi de digestions très actives. Néanmoins, si l'on sacrifie ces animaux au bout d'un 

 certain temps, on trouve l'anse intestinale introduite dans l'estomac manifestement atta- 

 quée par le suc gastrique. Dans quelques cas, cette anse est même perforée en plusieurs 

 endroits, et le contenu intestinal se vide régulièrement dans l'estomac sans provoquer le 

 moindre trouble digestif. La surface de ces ulcérations de la paroi intestinale est en 

 général recouverte par une muqueuse de nouvelle formation, provenant soit de la muqueuse 

 gastrique, soit de la muqueuse intestinale. Cette expérience ayant été faite avec les tissus 

 d'un même animal prouve, encore plus que celle de Pavy, que le suc gastrique ne respecte 

 pas tous les tissus vivants. 



La même conclusion se dégage des expériences de Ruzicka. Cet auteur a observé que 

 l'épithélium vivant de la langue de la grenouille se digère rapidement au contact du suc 

 gastrique. Bien mieux, Ruzicka prétend que cet épithéiium se digère tout aussi rapide- 

 ment lorsqu'il est vivant que lorsqu'il est mort. 



Nous voyons donc par ces expériences que, si l'estomac résiste à l'auto-digestion, ce 

 n'est pas seulement parce qu'il est vivant, mais aussi parce qu'il possède une organisa- 

 tion particulière qui le met à l'abri des attaques du suc gastrique. Au point de vue de 

 cette organisation, l'épithélium stomacal doit être placé au premier rang, car, d'après 

 les expériences de Ruzicka, cet épithéiium otfre une résistance considérable à l'action 

 digestive du suc gastrique, même après la mort. Toutefois, étant donné que la destruc- 

 tion partielle de ce tissu n'entraîne pas l'auto-digestion de l'estomac, il faut bien admettre, 

 avec Matthes et avec Fermi, que la vie suffit par elle-même pour empêcher, tout au moins 

 pendant longtemps, la digestion de n'importe quel tissu par le suc gastrique. Cette pro- 

 tection doit se faire par l'intermédiaire du sang, qui, en rendant la réaction des tissus 

 alcaline, supprime par cela même l'activité de la pepsine. La théorie de Fermi, que les 

 tissus vivants détruisent les ferments digestifs, ne peut pas être appliquée à la pepsine. 

 On sait, en effet, que cette enzyme se trouve un peu partout dans l'économie animale 

 (Brucke et Kuhne). Dans ces derniers temps, Freund a prétendu que la tension intra- 

 cellulaire pouvait expliquer cette résistance des cellules vivantes aux ferments digestifs. 

 Pour montrer que cette hypothèse est très vraisemblable, il a fait l'expérience suivante : 

 Dans un petit sac, dont les parois sont formées par du papier filtre et par un tissu de 

 soie, il introduit un flacon de fibrine et diverses substances capables de se gontler par 

 hydratation, comme par exemple la gomme, la gélatine, l'agar-agar, etc. Après avoir 

 lié fortement le sac, de façon à comprimer autant que possible son contenu, il le 

 plonge dans une solution de chlorure de sodium à i p. 100. Au contact de ce liquide, les 



