194 DULCAMARINE — DULCITE. 



DULCAMARINE. — La dulcamarine est un glucoside qui a été extrait 

 pour la première fois de la douce-amère par Geissler en 187o. Elle a pour formule 



C22H3tO'«. 



C'est une substance amorphe, légèrement jaunâtre, sans odeur, et d'une saveur d'abord 

 amère, puis sucrée; ce goût particulier est dû sans doute à ce que ce glycoside est en 

 partie transformé en gl^xose par la salive. La dulcamarine est insoluble dans l'éther, 

 le chloroforme, la benzine, le sulfure de carbone, l'éther de pétrole; elle est soluble 

 dans l'élhei- acétique, l'acide acétique, dans 5 parties d'alcool bouillant et dans 8,0 parties 

 d'alcool froid à 90". Elle se dissout dans 23 parties d'eau chaude et 30 parties d'eau froide. 

 Sa solution aqueuse mousse par l'agitation. Elle perd 5 p. 100 d'eau à 10o°, fond à 160°, 

 brunit vers 205*^, et se décompose au delà de cette température en donnant des vapeurs 

 neutres au papier de tournesol. 



Les acides colorent la dulcamarine en jaune rouge, les alcalis la dissolvent, l'acide 

 tannique la précipite, le chlorure de platine ne la précipite pas. L'acétate de plomb 

 produit dans ses solutions un précipité qui, séché à 160°, renferme C^-H3-PbO"'+3H20. 



Chauffée à 100° avec dix ou douze fois son poids d'acide sulfurique au dixième, la 

 dulcamarine se décompose en donnant du glucose et de la dulcamarétine. Dès que le 

 mélange a atteint 50° à 60°, il s'en dégage une odeur de miel, et la liqueur prend une 

 teinte orangée qui passe au brun. 



C22H3tO10 + 2H20 = CGH1206 + C1GH2606 

 Dulcamarine. Dulcamarétine. 



La dulcamarine est amorphe, résinoïde, brunâtre, inodore, insipide; elle adhère aux 

 dénis quand on la mâche; elle est insoluble dans l'eau, l'éther, le chloroforme, le sulfure 

 de carbone, l'alcool amylique. 



La dulcamarine est extraite d'après l'un des deux procédés suivants : 



I. On fait digérer l'extrait aqueux des tiges de douce-amère avec du noir animal, 

 lavé en grains jusqu'à complète disparition de la saveur amère. Le charbon saturé est 

 lavé à l'eau chaude, desséché et épuisé par l'alcool, qui s'empare du glucoside et l'aban- 

 donne par évaporation. 



IL On précipite l'extrait de douce-amère par le tannin, on triture le tannate avec la 

 chaux, on dessèche et on épuise par l'alcool bouillant. Ce liquide alcoolique privé de 

 tannin par digestion avec l'oxyde de plomb laisse la dulcamarine par évaporation. 



Ces deux procédés d'extraction fournissent de la dulcamarine impure renfermant des 

 proportions variables d'azote. Pour la purifier, on dissout le produit brut dans l'eau, on 

 ajoute quelques gouttes d'ammoniaque qui sépare peu à peu un précipité gélatineux; 

 après filtration on précipite par l'acétate neutre de plomb. La combinaison plombique 

 lavée et mise en suspension dans l'alcool cède à celui-ci la dulcamarine par l'action de 

 l'hydrogène sulfuré. 



L'élude physiologique de cette substance n'a pas, à notre connaissance, encore été faite. 



C. 



DULCITE (C^H'^O^). — Sucre cristallisable, isomère de la mannite, extrait par 

 Laurent d'une manne de Madagascar, et du Melampynim neinorosum. Elle fournit des 

 composés avec les alcalis (C^H'-O^Ba), et des composés acides que G. Bouchardat a bien 

 étudiés; entre autres des dulcites, mono, di, hexacétiques, etc. La dulcite est infermen- 

 tescible. Elle résiste à l'action du Bacillus cthaceticus, du Mycoderma aceti, et de la bac- 

 térie du sorbose, ce qui la distingue nettement de la mannite (Maquenne, Les sucres, 

 1900, 123). D'après Grimbert (C. R., cxxi, 698), le pneumocoque l'attaque en formant de 

 l'alcool, et de l'acide acétique, mais non de l'acide lactique, ce qui la distingue encore 

 de la mannite. 



Chauffée avec de la baryte, la dulcite se déshydrate et donne la dulcitane (C*H''-0'^). 

 (Berthelot.) 



Fischer et Hertz ont fait la synthèse de la dulcite en réduisant la galactose par 

 l'amalgane de sodium. 



Arrous {Action diurétique des sucres, Thèse de Montpellier, 1900) a fait quelques 



