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dans la mastication. Heureusement pour la physiologie 

 expérimentale, le chien (fig. 115 et 116) possède une 

 glande sublinguale volumineuse et conglomérée, pour- 

 vue d'un seul canal excréteur dans lequel on peut 

 facilement passer des tubes. Aussi est-ce sur cet animal 

 que nous avons pratiqué toutes nos expériences rela- 

 tives au sujet qui nous occupe aujourd'hui. Le chien 

 que nous plaçons en ce moment sous vos yeux vient de 

 subir l'opération préliminaire. Une canule a été intro- 

 duite dans le canal sublingual, et de son orifice on voit 

 s'écouler lentement un liquide visqueux et demi-trans- 

 parent. La difficulté avec laquelle il s'écoule témoigne 

 suffisamment de ses propriétés adhésives. Il est, sous 

 ce rapport, très-différent de la salive aqueuse de la 

 parotide. La sécrétion sous-maxillaire paraît établir, 

 au point de vue chimique, une transition entre les deux 

 autres. Toutefois, il n'existe pas d'analyse satisfaisante 

 de la salive sublinguale : tout ce que nous savons, c'est 

 qu'elle contient une proportion énorme de matière 

 lubrifiante. 



La quantité de cette salive est faible; et elle est 

 lente à se former, lorsqu'on excite la sécrétion. C'est 

 ainsi que lorsqu'on verse du vinaigre dans la bouche 

 d'un animal, après avoir préalablement placé des 

 tubes dans les conduits excréteurs des trois glandes 

 salivaires, on voit la salive sous - maxillaire couler 

 immédiatement ; la sécrétion parotidienne apparaît 

 bientôt après; la sahve sublinguale se montre la der- 

 nière. On pourrait en conclure que la glande sous- 

 maxillaire est en rapport avec le sens du goût, la 



