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doivent l'être de préférence sur les animaux à sang froid, 

 dont les tissus conservent leurs propriétés longtemps 

 après la mort générale de l'iinimal; c'est ainsi, je le 

 répète, que les expériences sur les muscles et les nerfs 

 de la grenouille ont été le point de départ de nos prin- 

 cipales connaissances en physiologie générale : la nutri- 

 tion des éléments anatomiques, leur reproduction, leur 

 respiration, d'une manière générale leurs échanges avec 

 les milieux ambiants, et enfin leur mort, tous ces phé- 

 nomènes élémentaires s'observent dans les tissus de la 

 grenouille aussi bien que dans ceux des animaux à sang 

 chaud les plus supérieurs et dans ceux de l'homme; ils 

 s'y observent seulement avec plus de facilité, parce 

 qu'ils sont plus lents et par cela même plus saisissables; 

 aussi pourrait-on faire un livre rien qu'eu relatant les 

 découvertes que la physiologie a faites sur la grenouille, 

 cet animal qu'on a appelé le Job de la physiologie; du 

 reste, ce livre, celte histoire de l'emploi de la grenouille 

 dans les expériences, C. Duméril l'a esquissée déjà en 

 1840 (1). 



^2° Mais quant à l'étude de la manière dont sont coor- 

 données en un ensemble les fonctions élémentaires des 

 tissus, c'est-à-dire les mécanismes divers par lesquels 

 ces fonctions s'enchaînent les unes aux autres, cette 

 étude n'est valable que pour l'animai sur lequel elle a 

 été faite, parce que, si les tissus ont chez tous les mêmes 

 propriétés, ils sont associés chez les divers animaux d'une 



{[) c. Duiiieiil, Xotice historique sur les découvertes faites dans les sciences 

 d'observation par ['étude de Vorganisatwn des grenouilles. iDulletinde l'Aca- 

 démie de médecine. Paris, 18kt, t. l\). 



