502 APPPAREIL DIGESTIF. 



époque, on a observé dans la pratique plusieurs cas qui 

 ont permis aux médecins de recueillir la salive paro- 

 tidienne pure chez l'homme. Or, on a admis universel- 

 lement qu'il existait deux variétés de salive : l'une pro- 

 duite par la parotide, et qu'on supposait être la soMm 

 pure; l'autre, constituée par le liquide complexe obtenu 

 par l'expuilion. Cette distinction a été reconnue par Tie- 

 demann etGmelin, et l'on a cru longtemps que toutes 

 les autres glandes salivaires sécrétaient un liquide iden- 

 tique à celui de la parotide. Ce n'est qu'en 1847 que 

 je pus, par des expériences directes, me convaincre que 

 la sécrétion de la viande sous-maxillaire était totale- 

 ment différente; depuis cette époque, des expériences 

 variées ont mis en lumière les différentes propriétés de 

 chaque espèce de salive. Nous avons actuellement 

 recours, à propos de chaque glande, à un procédé 

 opératoire spécial, dans le but de recueillir les produits 

 de sa sécrétion . 



Quant à la salive complexe, dont les caractères ont 

 également la plus haute importance pour le physiolo- 

 giste, on l'obtient facilement par expuition. Mais il faut 

 que l'observateur se soit soumis au jeûne depuis un cer- 

 tain temps. Magendieet Rayer en ont recueilli de grandes 

 ([uantités chez le cheval, en faisant mâcher à l'animal 

 du son préalablement plongé dans l'eau bouillante 

 afin de le débarrasser de toutes ses parties solubles. 



La salive humaine a été, bien entendu, le principal 

 objet de nos recherches ; nous avons examiné ensuite 

 celle du chien, du cheval, du mouton, du bœuf, du 

 lapin et de presque tous les animaux domestiques. 



